Food/ Hauptgericht/ Vegetarisch/ Vorspeise

Antipasti-Wraps für die Mittagspause

Meist läuft das bei Resteverwertung ja so ab: Nicht genügend übrig für ein eigenständiges Gericht, also etwas Frisches dazu machen. Am Ende bleibt wieder ein Rest übrig und das Spiel beginnt von vorne. Bei manchen Gerichten ist das ja Absicht, bei einem richtig guten Saucenansatz zum Beispiel, nicht aber bei alltäglichen Gerichten. Bei diesen Antipasti-Wraps kann das auch gar nicht passieren, denn die Menge dafür lässt sich leicht (restlos) abzwacken und sie sind so lecker, dass auch nichts übrig bleibt. Denn sie sind die perfekte Kombination aus Antipasti und Hummus, das kann nur gut sein oder? Dazu kommen noch Couscous, Spinat und eine leckere Creme. Fertig ist die leckere, willkommene Abwechslung für die Mittagspause.

Antipasti-Wraps mit Gemüse Hummus und Couscous Rezept für Mittagspause ÜberSee-Mädchen Foodblog vom Bodensee Überlingen

Ich gebe zu: Tendenziell könnte auch hier etwas übrig bleiben und zwar die Wraps, denn die gibt es ja meist im Sechser- oder Achterpack zu kaufen. Wir haben sie häufig auch schon selbst gemacht, doch das ist für mich eher etwas für ein Wochenende. Glaubt mir, ich spreche aus Erfahrung: Beim feierabendlichen Wrap-Machen bin ich neulich schier verhungert, weil wir uns erst auf kein Rezept einigen konnten (ich hatte meins verlegt) und der Teig dann nicht gelang. Erst ein Supermarkt-Besuch konnte unser Abendessen retten. Also: Selbstgemacht gerne, aber erst am Wochenende.

Wenn Wraps da sind, kommen sie mit ein wenig Fleisch, Fisch, Gemüse und Salat auch fix weg – bei uns zumindest, wie ist das bei euch? Also zurück zu diesen Antipasti-Wraps, mit denen Reste von Antipasti und Hummus wegkommen. Und ja, selbst bei diesen megaleckeren Sachen bleibt mal was übrig… Heute bringen wir Antipasti und Hummus zusammen, das Ergebnis schmeckt großartig.

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Beilage/ Food/ Vegetarisch/ Vorspeise

Antipasti: Gegrillte Paprika, marinierte Aubergine, Balsamico-Pilze

Gibt es jemanden, der keine Antipasti mag? Antipasti heißt ja im klassischen Sinne einfach nur Vorspeise, die Italiener haben sich neben einem fancy Begriff aber auch einige besondere Leckereien einfallen lassen. Und die Auswahl ist so groß, dass sicher für jeden etwas dabei ist. Bruschetta geht sowieso immer, gebratenes Gemüse aber auch. Wie so oft ist es viel einfacher als gedacht, Antipasti selbst zu machen, und hat großes Wiederholungspotential. Denn Antipasti schmecken einfach zu allem: Als klassische Vorspeise, als Snack, als Topping für Burger und Sandwiches, in der Pasta, auf der Pizza… Ihr versteht schon. Heute gibt es also gegrillte Paprika, Aubergine und Balsamico-Pilze.

Antipasti selbstgemacht Rezept für gegrillte Paprika, Auberginen und Balsamico-Pilze vom ÜberSee-Mädchen Foodblog vom Bodensee Überlingen

Sieht das nicht lecker aus? Meine Mum hatte neulich Geburtstag, dafür gab es eine richtig professionelle Antipasti-Platte vom Italiener mit leckeren Crostini und und und. Für mich ist mediterranes Antipasti-Gemüse für den Anfang auch ganz nice. Und genauso lecker, wie es aussieht, schmeckt es auch. Gegrillte Paprika zählt zum Beispiel zu meinen absoluten Favoriten, verwendet habe ich es etwa schon im mediterranen Schichtsalat oder als Aufstrich. Und Auberginen werden als marinierte Antipasti richtig geschmackvoll. Mit den Auberginen würde ich auch anfangen, denn die brauchen ein wenig Zeit zum Marinieren.

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Familienrezepte/ Fleisch/ Food/ Hauptgericht

Hähnchen-Curry mit Banane und Mango

Herzhaft kochen mit Obst? Ja das geht und ist für mich gar nicht so ungewöhnlich, schließlich gibt es Hähnchen-Curry mit Banane und Mango schon seit Kindertagen und es war viele Jahre mein absolutes Lieblingsessen. Neulich hatte ich dann eine Mango übrig und habe das Rezept meiner Mum wieder ausgegraben, um eine Freundin zu bekochen – und sie war ganz begeistert. Die Kombination von herzhaft und süß, hier von Curry und Obst, hat einfach etwas. Deshalb habe ich Hähnchen-Curry mit Banane und Mango später nochmal gekocht, um es auch hier auf dem Blog zu zeigen. Für mich ist das wieder einmal Soulfood in Reinform und zaubert mit wenigen Zutaten ein leckeres Abendessen.

Fruchtiges Hähnchen-Curry mit Banane und Mango

Für das Hähnchen-Curry mit Banane und Mango nutze ich übrigens das ganz normale Currypulver, wie es zuhauf im Supermarkt zu finden ist. Currygewürz ist ja eine Kombination von vielen Gewürzen, die üblichen Mischungen sind schön mild und passen gut dazu.

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Food/ Frühstück

Aufstrich: Forellencreme, Eiersalat und Paprika-Feta-Creme

Lust auf richtig genialen Aufstrich für das No-knead-bread, das ich euch neulich gezeigt habe? Dann habe ich heute gleich drei Versionen für euch: Forellencreme, Eiersalat und Paprika-Feta-Creme. Das sind allesamt Aufstriche, wie ich sie mir regelmäßig beim Markt mitnehme und sie dann zuhause genieße. Dabei sind sie so leicht selbst zu machen und bekommen dabei eine persönliche Note: Meine Forellencreme bekommt ein paar Kapern verpasst, der Eiersalat kommt ohne Mayo aus und die Feta-Creme wird für mich mit knackiger Paprika richtig perfekt. Wie steht es bei euch, Abendbrot gefällig?

Dreierlei Aufstrich Forellenaufstrich Feta-Paprika-Aufstrich Eiersalat von ÜberSee-Mädchen Foodblog vom Bodensee Überlingen

Aufstrich passt natürlich auch zu einem leckeren Brunch mit Freunden oder Familie, doch ich mache mir Forellencreme, Eiersalat und Paprika-Feta-Creme tatsächlich häufig für ein Abendbrot und ein besonderes Vesperbrot für den nächsten Arbeitstag. Ich liebe besonders die frischen Kräuter darin: Dill für die Forellencreme, Schnittlauch für den Eiersalat und Petersilie für die Paprika-Feta-Creme. Dazu brauche ich dann nur noch lecker Brot, ein paar frische Tomaten und Gurken mit Kräutersalz und ab geht es auf die Terrasse.

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