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Jeder Abschied hat etwas Schönes, ob die Vorfreude auf etwas Neues oder die leicht wehmütige, aber schöne Stimmung nach einer Zeit voller gemeinsamer Erfahrungen. Mein Abschied der ersten Station meines Volonariats hatte kürzlich den positiven Nebeneffekt dieses Rezepts. Denn der mediterrane Schichtsalat, den meine Kollegin mitbrachte, war eine Art Offenbarung. Sämtliche Lebensmittel, für die wir Italien lieben, sind in einem Salat vereint. Darunter gegrillte Paprika, die es für mich gar nicht oft genug geben kann und die ich noch zu selten in meinen Rezepten finde.

Die  Zutaten für mediterraner Schichtsalat:

500g Tomaten, 300g Zucchini, 300g gegrillte Paprika, 200g Mozarella, 200g Fetakäse, 150g Ciabatta-Brot, eine Zwiebel. Für das Dressing eine Knoblauchzehe, 4 EL Weißweinessig, 8 EL Olivenöl, 1 TL Senf und Honig sowie Salz, Pfeffer.

Ciabatta-Brot aufbacken, in Scheiben schneiden und Stück für Stück antoasten. Die Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. Die Paprika abtropfen lassen und so auftrennen, dass sich eine Fläche ergibt. Alle weiteren Zutaten in Scheiben schneiden (Tomaten, Mozarella, Feta und Zwiebeln) und mit dem Schichten beginnen: Ciabatta, Paprika, Mozarella, Zucchini, Zwiebeln und Tomate. Beim zweiten Durchgang den Mozarella durch Feta ersetzen. Jede Schicht mit der Vinaigrette, für die man die Knoblauchzehe sehr klein schneidet, beträufeln und die Gemüseschichten etwas salzen und pfeffern.

Am besten schmeckt mediterraner Schichtsalat, wenn er etwa drei Stunden durchziehen konnte. Auf den Bildern seht ihr den Salat nach einer Nacht im Kühlschrank.

Das Rezept ist übrigens adaptiert von [hier]. Meine Zutaten stammen heute von dem Online-Shop mytime.de, auf den ich über netzsieger.de aufmerksam geworden bin. Lebensmittel online bestellen wirkte für mich auf den ersten Blick merkwürdig, doch gerade während der Urlaubszeit ist das gar nicht so abwegig – wer hat nach der Rückkehr aus dem Urlaub noch Lust, sich in Richtung Supermarkt und Warteschlangen zu bewegen? Eben. Dann sind solche Online-Shops eine gute Alternative, denn dank Lieferung am Wunschdatum muss das nächste Frühstück nicht karg ausfallen. Meine Test-Lieferung war übrigens super, das Päckchen kam am Vormittag meines Wunschtermins (den ich extra auf einen freien Tag gelegt habe, sonst die Nachbarn fragen) und das Gemüse waren nicht nur frisch, sondern auch großzügig abgewogen – es wird zwar grammgenau abgerechnet, aber meine Zucchini und Tomaten wogen im Schnelltest etwas mehr. Auf gekühlte Lebensmittel habe ich verzichtet, da dann zusätzliche Kosten für den gekühlten Transport entstehen. In meinem Päckchen waren übrigens auch ein, zwei eher außergewöhnliche Zutaten, die man nicht in jedem Supermarkt findet – auch dafür bietet sich ein Online-Shop an.

Und weil ich dieses Rezept so genial finde, reiche ich es übrigens beim Knuspersommer des Knusperstübchens ein. Bis 30. August kann man dort noch seine Sommerrezepte einreichen, ich bin schon gespannt auf die Sammlung eines kulinarischen Sommers.

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Meine persönliche Meinung wurde davon nicht beeinflusst.