Schwarzwälder Kirsch Torte ist sicherlich einer der bekanntesten Kuchen Deutschlands. Die Kombination aus saftigem Schokoladen-Boden, geschmeidiger Creme und leckeren Kirschen ist aber auch genial! Wer hat’s erfunden? Manche Quellen besagen, dass die Torte nicht im Schwarzwald bekannt gemacht wurde, sondern das Originalrezept in Radolfzell am Bodensee im Archiv schlummert. So oder so werden die Bestandteile der Schwarzwälder Kirsch Torte inzwischen auf verschiedenste Weise genossen, meine Schwarzwälder Kirsch Plätzchen waren das beliebteste Rezept 2023 – warum nicht auch als Schwarzwälder Kirsch Dessert? Das kommt wahnsinnig lecker im Glas daher, egal ob mit Mascarpone, Quark oder Joghurt.

Ich habe ein wenig getüftelt, bis ich das beste Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas auftischen konnte. Das Ergebnis bei einem Familiengeburtstag mit acht Testessern war eindeutig: Sie haben ihre Gläschen restlos leer gelöffelt und waren begeistert. Dabei ist dieser Nachtisch ziemlich einfach gemacht! Denn wir backen keine Schokoböden, die wir ausstechen und ins Glas packen müssen (auch wenn sich das hier bewährt hat), sondern einfach Schokostreusel. Die hat man schnell zusammengeknetet und gebacken, danach sind sie etwas knusprig und erinnern geschmacklich an richtig gute Brownies. Erst recht, wenn sie mit Kirschen und Creme geschichtet werden. Das Ergebnis ist ein raffiniertes Dessert, das begeistert.

Schwarzwälder Kirsch Dessert: Einfach lecker im Glas

Die typischen Zutaten für eine richtig gute Schwarzwälder Kirsch sind natürlich nicht nur Schoko, Creme und Kirsch, sondern auch Kirschwasser. Und wer einmal eine Dokumentation gesehen hat, wie die klassische Torte gebacken wird, weiß, wie viel Kirschwasser es braucht. Damit werden eigentlich die Böden der Torte befeuchtet, doch wir rühren es in die Creme.

Raffinierter Nachtisch mit Alkohol: Braucht es Kirschwasser?

Kirschwasser ist ein Obstschnaps mit einigen Umdrehungen, denn er enthält um die 40 Prozent Alkohol. Kirschwasser ist typisch im Schwarzwald, weil dort schon seit langer Zeit die dafür nötigen Süßkirschen wachsen. Falls du Kirschwasser nur selten mal zum Backen und für Desserts verwendest, kannst zu einer kleinen Flasche greifen. Ich probiere immer mal wieder unterschiedliche Anbieter und schätze gutes Kirschwasser wie dieses*.

Doch wie viel Alkohol kommt ins Schwarzwälder Kirsch Dessert? Ich habe mich herangetastet und erstmal wenig Kirschwasser verwendet: einen Teelöffel pro Portion. Allerdings hat man das Kirschwasser so kaum geschmeckt, daher habe ich etwa doppelt so viel verwendet. Und das ist dann immer noch weniger als ein halbes Schnapsglas, also keine Sorge: Du bist nach diesem Nachtisch nicht angeschickert.

Wer es milder mag, kann beispielsweise Kirschlikör verwenden. Und wer lieber auf Alkohol verzichtet, kann das Kirschwasser auch komplett weglassen.

Wenige Zutaten & Schritte: So gelingt raffiniertes Dessert

Hätten wir das Thema Alkohol geklärt, bleiben die anderen Bestandteile des Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas. Für Schokostreusel braucht es keine vielen Worte: Statt reinem Mehl verwenden wir eine Mischung aus Mehl und Backkakao. Das wird mit Zucker, Butter und etwas Wasser verknetet. Backen, kurz abkühlen lassen, schichten, fertig.

Ähnlich ist es bei den Kirschen: Am besten gelingt das Rezept mit einem Glas Sauerkirschen oder Schattenmorellen – den Saft nutzen wir dann gleich für die puddingartige Creme. Falls du im Sommer frische Kirschen verwenden möchtest, kannst du alternativ auch Kirschsaft nehmen, die nötige Menge findest du im Rezept. Apropos Pudding: Vanillepudding-Pulver lässt die Creme andicken und gibt etwas zusätzlichen Geschmack.

Schwarzwälder Kirsch Dessert mit Mascarpone, Joghurt oder Quark?

Für die Creme gibt es verschiedene Möglichkeiten: mit Mascarpone, Joghurt oder Quark. Es geht und schmeckt alles, das hab ich für dich getestet. Beim ersten Versuch habe ich Mascarpone im Verhältnis eins zu eins mit geschlagener Sahne vermischt. Das ergibt eine sehr cremige, kompakte Masse, die sich auch hübsch mit einer Spritztülle ins Glas befördern lässt.

Beim zweiten Versuch wollte ich es etwas schlanker gestalten und habe Mascarpone, Sahne und Quark im Verhältnis 2:1:1 vermischt – also 400 g Mascarpone, 200 g Sahne und 200 g Quark. Das schmeckt ein wenig säuerlicher und ergibt vor allem eine etwas flüssigere Creme, die man am besten einfach mit einem Löffel verteilt. Ähnlich wird es mit Joghurt sein, das macht die Creme noch flüssiger.

Was ist besser? Wie du deine Creme zubereitest, ist letztlich Geschmackssache. Wer Kalorien sparen möchte (Mascarpone hat immerhin viermal so viele Kalorien wie 20-prozentiger Quark), wird auch mit der schlankeren Variante glücklich. Wer sich etwas gönnen möchte, ohne auf Kalorien zu achten, könnte das Schwarzwälder Kirsch Dessert mit Mascarpone besser finden.

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Das Schwarzwälder Kirsch Dessert muss übrigens nicht kühlen, kann aber auch einige Stunden im Voraus zubereitet werden.