Klassisches Tiramisu ist schon gut, mein Rezept dafür ist nicht umsonst eins der meistgeklickten Rezepte auf diesem Blog. Doch im Sommer darf es gerne ein Erdbeer-Tiramisu im Glas sein. Das ist genauso lecker wie das Original, aber dazu noch fruchtig-frisch. Dabei ist völlig egal, ob man die Erdbeeren in Würfel oder Scheiben schneidet: Sieht beides klasse aus, schmeckt beides genauso gut. Doch Erdbeeren sind nicht der einzige Unterschied zum Klassiker aus Italien: Statt mächtig auf eine Eier-Creme allein aus Mascarpone zu setzen, machen wir uns das italienische Dessert etwas leichter und mischen noch etwas Quark unter. Eine absolute Gönnung ist es dennoch.

Das Rezept für Erdbeer-Tiramisu habe ich von meiner Mum. Sie bereitet den Nachtisch seit Jahren genau so zu, sobald die ersten Erdbeeren reif sind und schmecken. Es gibt zwar Rezepte, die mit gefrorenen Erdbeeren gut funktionieren – etwa mein Spaghettieis-Dessert. Doch für Erdbeer-Tiramisu müssen es frische, leckere Erdbeeren sein. Während meine Mum eine große Auflaufform verwendet, mag ich Tiramisu lieber im Glas. So hat jeder direkt seine persönliche Portion vor sich. Und Nachschlag ist dennoch möglich, da machen wir lieber ein paar Gläschen mehr. 

Erdbeer-Tiramisu im Glas: das beste Rezept fürs Sommer-Dessert

Tiramisu ist schnell und einfach gemacht: Löffelbiskuit wird getränkt mit Espresso, darauf kommen eine fluffige Creme mit Amaretto und Erdbeeren. Nach zwei drei solcher Schichten (je nach Höhe deiner Dessertgläser) fehlt nur noch Backkakao, der frisch darüber gestäubt wird. Bevor dieser letzte Schritt kommt, braucht das Erdbeer-Tiramisu nur etwas Zeit zum Durchziehen. Nach einigen Stunden oder einer Nacht im Kühlschrank sind die Löffelbiskuit-Kekse nämlich etwas weicher und man kann das Dessert einfach weglöffeln… So wie ich es schon seit Jahren mache. 

Es gibt ein paar Glaubensfragen, wenn es um Tiramisu geht: 

Mit oder ohne Ei? Ich mag es mit Ei am liebsten, doch das sollte sehr frisch sein. 
Mit oder ohne Sahne? Das hängt davon ab, ob du Ei verwendest. Mit Ei kannst du auf Sahne verzichten, weil die Creme auch so schön fluffig wird. Ohne Ei nimmst du am besten etwas Sahne dazu. 
Mit oder ohne Quark? Quark macht die Tiramisu-Creme etwas leichter, ohne dass man beim Geschmack Einbußen machen muss. Deshalb nehme ich im Sommer gerne etwas Quark dazu. Du kannst sonst aber auch nur Mascarpone verwenden.
Mit oder ohne Kaffee? Ich trinke keinen Kaffee, doch beim Tiramisu ist es für mich eine wesentliche Zutat. Du kannst ihn allerdings auch durch etwas Milch oder Erdbeersaft ersetzen.
Mit oder ohne Amaretto? Ist ähnlich wie beim Kaffee eine klassische Zutat für ein Tiramisu, auch für ein Erdbeer-Tiramisu. Wer es alkoholfrei möchte, ohne auf den Mandelgeschmack zu verzichten, gibt einfach einige Tropfen Bittermandel-Öl in die Creme.

*Affiliate-Link

Danke Mama, dass ich dein Rezept für Erdbeer-Tiramisu verraten darf! Es ist so lecker, dass sich die Auflaufform wie von selbst leert. Du kannst aus dem Erdbeer-Tiramisu im Glas natürlich auch einfach ein Erdbeer-Tiramisu in der Auflaufform machen, die Menge reicht für eine kleine Auflaufform.

PS: Ich habe dieses Rezept 2026 überarbeitet. Zutaten, Zubereitung und Geschmack bleiben bewährt gut und gleich, doch die Beschreibung und vor allem die Bilder wurden verändert. Denn seit dem ersten Veröffentlichen 2012 hat sich einiges getan.

Tiramisu mal anders: Rezeptideen vom Klassiker bis zum Sommerhit

Hast du gewusst, dass es einen Tiramisu-Weltcup gibt? Ein Blick auf das Rezeptregister zeigt, dass auch Italiener offen für Abwandlungen sind. Natürlich ist der Klassiker nahezu unschlagbar, doch auch auf diesem Blog haben sich mit der Zeit einige Tiramisu-Varianten gesammelt. Wie wäre es winterlich mit Spekulatius und Himbeeren? Erfrischend mit Lemoncurd? Ungewöhnlich á la Bienenstich mit Vanillepudding und Mandeldecke? Oder mit Tiramisu als Bällchen? Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt, ich kann alle diese Rezepte empfehlen.