Knusper oben und unten, eine cremige Cheesecake-Masse und fruchtige Blaubeeren: Dieser Blaubeer-Cheesecake hat alles, was ein guter Cheesecake braucht. Ein American Cheesecake wohlbemerkt, denn die Creme besteht aus viel Frischkäse und etwas saurer Sahne. Normalerweise setze ich eher auf Quark (zum Beispiel in Kombi mit Mohn oder mit Schokolade und Erdbeeren), doch dieses Rezept habe ich direkt aus den USA mitgebracht. Deshalb ist es weniger ein Käsekuchen mit Blaubeeren, sondern tatsächlich ein Blaubeer-Cheesecake – und das im Würfelformat mit Streuseln! Dafür backen wir den Blaubeerkuchen einfach in einer Brownieform und machen dann 16 kleine Würfel daraus. Super cremig, super lecker und mit einem (großen) Happs im Mund.
Im jüngsten USA-Urlaub habe ich stundenlang in amerikanischen Buchläden gestöbert und dabei den ein oder anderen Schatz entdeckt. Gekauft habe ich viel zu wenige, weil ich immer auf den ultimativen Buchladen gewartet habe und mein Koffer ohnehin schon ziemlich schwer war. Ein tolles Backbuch* jedoch durfte mit. Und die passende Backform gleich mit! Da US-amerikanische Rezepte mir oft zu süß sind, habe ich den Zucker allerdings halbiert und dafür etwas mehr Frucht genutzt. Und weil mich eine große Schale Blaubeeren angelacht hat, habe ich diese genutzt.
Es ist also ein amerikanischer Käsekuchen mit Blaubeeren, der aber sicher mit jeder Frucht schmeckt – und nicht nur im Sommer. Wenn Beeren gerade keine Saison hat, kann man zum Beispiel auch tiefgefrorene Früchte nutzen.
Dass ich das Rezept genau heute teile, liegt am Tag des Käsekuchens! Da haben sich wieder einige Blogger zusammen getan, um leckere Rezepte zu teilen. Denn Käsekuchen hat den riesigen Vorteil, dass er sehr vielseitig ist. Eine komplette Liste findest du nach meinem Rezept für den amerikanischen Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln.
Rezept für Blaubeer-Cheesecake in Würfeln mit Streuseln
Der Blaubeer-Cheesecake mit Streuseln ist einfach und schnell gemacht. Die Streuselmasse ist nämlich Boden und Topping zugleich – von ein paar Haferflocken, die das Topping noch knuspriger machen, mal abgesehen. Und während der Boden etwas abkühlen darf und dann gebacken wird, kann man die Füllung vorbereiten. Dafür werden viel Frischkäse, etwas saure Sahne sowie Zucker, Stärke, Vanille, Zitronenschalen und Eier verrührt – das war es schon. Die Blaubeeren werden nur kurz eingekocht, bis eine fruchtige Masse entsteht.
Wichtig für die Zeitplanung: Der American Cheesecake mit Blaubeeren sollte nach dem Backen etwas abkühlen, damit er gut durchzieht. Dann am besten in Cheesecake-Würfel schneiden und schmecken lassen.
Die Brownieform voller Kuchenglück habe ich mir nicht allein schmecken lassen, sondern im Büro verteilt. Einige Blaubeer Cheesecake Würfel habe ich auch im Gefrierschrank aufbewahrt, bis mein Goldstück wieder zuhause war. Das Einfrieren klappt überraschend gut! Du kannst den American Cheesecake mit Blaubeeren also auch gut vorbereiten. Du solltest ihn dann entweder in den nächsten vier Tagen essen (dafür im Kühlschrank lagern) oder in den nächsten Wochen (dafür einfrieren und vor dem Verzehr für ein paar Stunden auftauen lassen).
Blaubeer-Cheesecake Würfel mit Streuseln
Amerikanischer Blaubeer-Cheesecake mal anders: Einfaches Rezept für cremige, leckere Käsekuchen-Würfel mit Streuseln, gut vorzubereiten.
einfach-
Vorbereitungszeit: 20 Minuten -
Ruhezeit: 10 Minuten -
Backzeit: 1 Stunden 10 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 40 Minuten
Zutaten
| Streusel – Boden und Topping | |
|---|---|
| 350 g | Mehl |
| 225 g | Butter |
| 200 g Zucker | |
| 4 EL | Haferflocken (je nach Geschmack kernig oder zart) |
| etwas Salz | |
| Füllung | |
| 565 g | Frischkäse |
| 120 g | saure Sahne |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Eier (Größe L) |
| 2 EL | Stärke |
| 2 TL | Vanilleextrakt (selbstgemacht oder gekauft*) |
| 1 | Zitrone bzw. deren Schale |
| Fruchtfüllung | |
| 300 g | frische Blaubeeren |
| 3 EL | Wasser (oder passende Marmelade) |
Utensilien
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier bedecken.
- Die Butter schmelzen.
- Mehl, Zucker und Salz für die Streusel in einer Schüssel vermischen. Dann die geschmolzene Butter nach und nach zugeben und so lange rühren (mit Rührgerät oder einer Gabel), bis Klumpen entstehen.
- Zwei Drittel der Streuselmasse in die Backform geben und gleichmäßig gut festdrücken. Tipp: Mit einem Glas geht das einfacher. Dann für 20 Minuten backen, bis die Oberfläche zu bräunen beginnt. Anschließend kurz beiseite stellen. Die restliche Streuselmasse kann im Kühlschrank warten.
- Für die Füllung die Schale der Zitrone abreiben. Mit Frischkäse, saurer Sahne, Zucker, Stärke, Vanille und den beiden Eiern vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Blaubeeren waschen und mit Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Beeren etwas aufplatzen und eine dunkelblaue, duftende Masse entsteht.
- Füllung auf dem gebackenen Streuselboden verteilen. Blaubeermasse und Streusel darüber geben. Dann für ca. 50 Minuten backen, bis die Streusel gebräunt sind. Abkühlen und dann im Kühlschrank für vier Stunden durchziehen lassen. Anschließend in Blaubeer-Cheesecake Würfel schneiden und servieren.
Notizen
Das Rezept ist abgewandelt aus diesem Backbuch „One tin bakes“*.
Du hast das Rezept ausprobiert?
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*Affiliate-Link
Tag des Käsekuchens am 30. Juli 2022
Zum Tag des Käsekuchens lädt Tina von Food&Co inzwischen fast traditionell zu einer Blogparty: Wer ein leckeres Rezept für Käsekuchen hat, kann mitmachen. Und da kommen immer so viele gute Ideen zusammen! Und auch nach Jahren gibt es noch neue Kreationen. Mein Käsekuchen mit Blaubeeren ist eines von vielen Rezepten. Darunter sind zum Beispiel so Leckereien wie ein Lemon Curd Cheesecake von Bettina auf ihrem Blog Homemade&Baked (hier findest du mein Lemon Curd Rezept) oder einen Kaffee-Likör-Frischkäse Torte mit Himbeeren beim Backmädchen. Yummy!
Hallo, ich bin Isabelle, 33 Jahre alt und lebe in Konstanz am schönen Bodensee. Auf meinem Blog ÜberSee-Mädchen.de zeige ich vor allem einfache Rezepte für leckeres Essen. Meine Kochkarriere begann mit der Sehnsucht nach Heimatküche wie Grießklöschensuppe oder schwäbischen Wurstspätzle. Seitdem habe ich viele Stunden in der Küche verbracht und allerlei Köstlichkeiten ausprobiert. Sieh dich ein wenig um und lass es dir schmecken.
[…] ÜberSee-Mädchen: Blaubeer-Cheesecake Würfel mit Streuseln […]
In deinem Kuchen ist alles drin, was ich gerne mag! Für mich also die perfekte Kombi!Käsekuchen – Blaubeeren – Streusel – Träumchen!
Liebste Grüße von Martina
Dann haben wir den gleichen Geschmack, liebe Martina :)
[…] ÜberSee-Mädchen Blaubeer-Cheesecake Würfel mit Streuseln […]
Deine Cheesecake Würfel sehen aber auch zum Anbeißen aus, liebe Isabelle.
Danke dir <3 Ich muss direkt mal bei dir stöbern gehen…
Oh Cheesecake mit Streuseln – ein Traum! Richtig lecker!!
Danke! Und Grüße in den Norden.
[…] ÜberSee-Mädchen Blaubeer-Cheesecake Würfel mit Streuseln […]
Oh Mann, sieht der gut aus! Ein Stück per Express bitte zu mir!
[…] Küchentraum & Purzelbaum Mini-Cheesecakes mit Beeren ÜberSee-Mädchen Blaubeer-Cheesecake Würfel mit Streuseln homemade & baked Lemon Curd Cheesecake louibakery Käsekuchen mit Kirschen SalzigSüssLecker […]
Ich hätte jetzt so gerne so einen Würfel! Ich würde auch zwei nehmen…oder vier!
Liebe Grüße
Simone
Vier sind ein Wort :D Wir können ja tauschen ;) Viele Grüße vom Bodensee Isabelle
Oh, deine Blaubeer-Cheesecake Würfel sehen wirklich zum Anbeißen aus! Da würde ich jetzt zu gerne ein Stückchen probieren :)
Liebe Grüße
Caroline
So ein Stückchen ist auch mit einem Happs im Mund :)
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Liebe Isabelle,
Blaubeeren und Käsekuchen sind ein echtes Traumpaar, ich würde mir gern ein Stück von deinem leckeren Cheesecake mopsen!
Viele liebe Grüße Sonja
Danke dir, liebe Sonja! Ich würde mich zu gerne durch unsere Kuchentafel schlemmen… Viele Grüße vom Bodensee
Die sehen ja grandios aus – und in so einer eckigen Form auch supergut mitzunehmen zum Picknick. Werden nachgebacken!
Danke dir, liebe Gabi, und das von der USA-Expertin! Viele Grüße vom Bodensee
Die Blaubeer-Cheescake Stücke kann ich mir sehr gut vorstellen. Meine Kollegen wären sicher auch begeistert!
Viele Grüße Sylvia
Kann ich mir vorstellen, liebe Sylvia :)
Knusper oben, knusper unten und eine leckere Füllung mit Blaubeeren, da bin ich doch dabei . Deine Cheesecake Würfel sehen fantastisch, ich greife dann mal zu, dass habe ich mir heute nach 45 km Fahrrad fahren verdient.
Liebe Grüße
Britta
Das stimmt, da hast du dir gleich zwei Stücke verdient :) Viele Grüße!
Lila ist so eine schöne Farbe und Blaubeeren sind auch noch total lecker. Bin süchtig nach deinem Cheesecake.
Herzliche Grüße
Susan
Das freut mich, liebe Susan. Viele Grüße vom Bodensee Isabelle
Oh, richtig toll dein Käsekuchen – Beeren und Streusel, diese Kombi liebe ich ja eh sehr!
Das freut mich. Danke dir fürs Organisieren!
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Ja, das ist ein Kuchen, wie er sein sollte: Streusel, Frucht und Quark- super lecker.
Finde ich auch ;)
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Ich liebe Käsekuchen mit Streuseln. Und dann noch mit Blaubeeren… einfach perfekt! Bitte gleich ein groooooßes Stück zu mir :)
Liebe Grüße, Bettina
Zu dir immer gerne :) LG vom Bodensee
Für mich als großer Blaubeerfan ist das natürlich eine sehr leckere Cheeesecake Variante.
Liebe Grüße
Michael
Das freut mich, lieber Michael :)
Auf so ein Rezept habe ich gewartet! Das ist perfekt zum Mitnehmen in die Agentur. Meine Kolleg*innen werden begeistert sein! Ich bin es jetzt schon .
Liebe Grüße
Tina
Danke dir, liebe Tina, das freut mich zu hören! Liebe Grüße vom Bodensee Isabelle
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