Zuletzt aktualisiert am 18.08.2024
Zu Feierabend schnell ein paar Zutaten in eine Pfanne werfen und daraus ein leckeres Abendessen zaubern? Kann ich. Kannst du auch. Wirsing-Nudeln sind das perfekte Rezept dafür! Damit kombinieren wir eine saisonale Zutat (Wirsing) mit Kühlschrank-Basics und machen daraus etwas einfach Köstliches. Natürlich ist Wirsing ein Dreamteam mit Speck oder auch Hackfleisch, doch ich wollte ein Wirsing Rezept vegetarisch halten und habe die Kohlsorte daher nur mit Weißwein, Sahne, Zwiebeln und Chili kombiniert. Das ist so einfach, aber auch so gut! Knackiger Wirsing in sämiger Sauce, was will man mehr?
Saisonales Kochen ist ja schön und gut, doch bei manchen Rezepten weiß man nicht so recht, was man damit anfangen soll. Wirsing ist so eine Zutat. Nach den Wirsingpäckchen war ich top-motiviert, Wirsing öfter auf den Tisch zu bringen. Das ist mir zumindest mit Wirsing Nudeln gelungen, denn dieses Pastarezept ist super einfach und super lecker. Übrigens ist Kohl meistens auch sehr günstig, mit diesem Rezept wirst du für wenig Geld ziemlich satt.
Beim Vorbereiten der Wirsing-Nudeln habe ich auch gemerkt, dass Wirsing gar nicht so sehr ein Wintergemüse ist, wie man es oft von Kohlgemüse vermutet. Wirsing ist laut Saisonkalender von Mai bis Februar erhältlich, also auch den gesamten Sommer über. Das unterscheidet ihn von seinen blassen Verwandten wie dem Weißkohl. Also hat man ganz schön oft die Gelegenheit, Wirsing zuzubereiten. Wirsing-Nudeln sind eines der leckeren vegetarischen Rezepte damit.
Das Grundprinzip der Weißwein-Sahne-Sauce ist so einfach wie bewährt: Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen, Gemüse anbraten, dann mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, mit Sahne auffüllen, würzen, fertig. Mehr ist es nicht. Besonders gut werden die Wirsing Nudeln, wenn die Pasta al dente gekocht und dann direkt unter die Sauce gemischt wird. Nudelwasser ist da ein wahrer Gamechanger, davon sollte man immer etwas aufbewahren. Denn das macht eine Sauce schön geschmeidig und bewirkt, dass Nudeln und Sauce sich richtig schön verbinden.
Ohne Speck oder Hackfleisch ist das Wirsing Rezept vegetarisch, doch du kannst es easy nach deinem Geschmack abwandeln. Dafür Speck oder Hackfleisch einfach nach den Zwiebeln in der Pfanne anbraten. Wirsing Nudeln kann ich mir auch mit Fisch gut vorstellen, schließlich ist Rahm-Wirsing eine bewährte Beilage zu Fisch und Fleisch.
Dieses Rezept braucht nur wenig Zeit, wenig Zutaten und wenig Geld für viel Geschmack: Leeckere Wirsing-Nudeln in Weißwein-Sahne-Sauce.
einfach200 g | Nudeln (am besten kurze wie Rigatoni) |
0.5 | Kopf Wirsing (ca. 400 Gramm) |
135 ml | Weißwein |
135 ml | Sahne |
1 | Zwiebel |
etwas Chili | |
etwas Olivenöl zum Andünsten |
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Kohlrezepte kommen hier bisher etwas kurz, bislang sind fünf Lieblingsrezepte von Suppe über Auflauf bis zur Dumpling-Füllung verewigt. Anders ist es bei Pasta, denn da gibt es noch viel mehr leckere Inspiration! Wie wäre es mit absoluter Lieblingspasta, köstlicher Salsiccia-Pasta oder gemütlichen Nudeln mit Käsesauce und Spinat?
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