Desserts können es schwer haben: Sie kommen am Schluss eines Menüs, wenn alle sich schon mit den leckersten Hauptgerichten den Bauch vollgeschlagen haben. Dann noch ein Cantuccini-Dessert mit Pfirsichen verdrücken? Unbedingt! Denn bekanntlich gibt es einen Süßigkeiten-Magen, wo Desserts und auch manch andere Nascherei ein Plätzchen findet, wenn man eigentlich schon satt ist. Zumindest hat eine Kollegin das mal mit einem Augenzwinkern erzählt. Doch auch so lohnt es sich besonders für diesen Nachtisch, ein Plätzchen zu lassen. Denn es ist knusprig, cremig und fruchtig zugleich. Damit überzeugt es die Gäste. Doch als Gastgeber punktet es auch damit, dass es schnell und einfach zubereitet ist und sich auch noch bestens vorbereiten lässt.

Dabei war das Cantuccini-Dessert anfangs eine Resteverwertung, nachdem ich bei der Suche nach dem perfekten Cantuccini-Rezept dutzende der Mandelkekse gebacken habe. Wohin also mit all den Keksen? Ich versenke sie einfach in ein Dessert und packe noch etwas Pfirsich und Creme dazu. Pfirsiche haben den Vorteil, dass sie ganzjährig verfügbar sind: im Sommer frisch und anschließend aus der Dose. Ja, man darf auch mal Obst aus der Dose verwenden – so kann man das ganze Jahr das sommerliche Dessert genießen.

Einfacher fruchtiger Nachtisch im Glas: Cantuccini-Dessert

Dosenpfirsiche haben auch den Vorteil, dass sie schon in leckerem Saft schwimmen – der macht die Cantuccini noch besser. Die Zubereitung ist dann ganz einfach: Du schichtest einfach Kekse, Creme, Frucht und dann nochmal von vorne. Die Creme besteht aus Magerquark und geschlagener Sahne, für Geschmack sorgt auch ein Schuss Amaretto. Obenauf kommt noch Mandelknusper, der sorgt für extra Crunch und Geschmack.

Vier Dinge, die dein Cantuccini-Dessert so gut machen

Keks: Cantuccini sind diese super leckeren, italienischen Kekse, die man einmal selbst backen und dann immer wieder knuspern kann. Denn Cantuccini sind quasi italienisches Zwieback, die doppelt gebacken werden und dann besonders lange haltbar sind. Theoretisch kannst du natürlich auch andere Kekse nehmen, doch Mandelkekse passen einfach wunderbar zu Pfirsich und Creme.
Frucht: Wie gut passen eigentlich Pfirsich und Cantuccini zusammen? Hervorragend! Pfirsiche punkten auch damit, dass sie quasi ganzjährig verfügbar sind: Frisch im Sommer und aus der Dose außerhalb der Saison. Falls du zu frischen Früchten greifen möchtest, bieten sich auch Nektarinen oder Weinbergpfirsiche an.
Creme: Mageren Quark mit cremiger Sahne zu vermischen, bietet das beste Ergebnis aus beiden Welten. Denn so wird die Creme etwas schlanker, aber doch richtig lecker. Du kannst allerdings auch verwenden, was du sonst so im Kühlschrank hast: Mascarpone oder Frischkäse wie bei diesem Mascarpone-Quark-Dessert oder der Cheesecake-Creme mit Joghurt sind auch eine gute Idee.
Ein Schuss Amaretto rein und Mandelknusper drauf! Mandelkekse und Mandellikör passen natürlich bestens zusammen, deshalb kann die Creme ruhig etwas Amaretto vertragen. Wenn Kinder mitessen, lässt du ihn einfach weg. Unverzichtbar ist aber der Mandelknusper, der an Bienenstich erinnert. Und schnell gemacht ist der auch, einfach in der Pfanne zusammen schmelzen.

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Inspiration für dieses Rezept war übrigens der Cantuccini-Traum von Elena. Ich habe ihre Variante etwas abgewandelt, denn ihre Creme besteht aus einer Mischung von Mascarpone und Joghurt. Außerdem habe ich den Cantuccini-Nachtisch in Gläser gepackt, weil ich Dessert im Glas immer super praktisch finde – so hat jeder seine eigene Portion.

Fragen und Antworten zu deinem Cantuccini-Dessert