Zuletzt aktualisiert am 18.08.2024
Diese Pasta mit Kürbis ist eine Wucht! Denn sie zelebriert den Herbst und eine seiner bekanntesten Zutaten: den Kürbis. Kürbis kommt bei diesen Nudeln gleich doppelt zum Einsatz, nämlich in die cremige Sauce und in kleinen Würfeln obenauf. Der Kürbis sorgt nicht nur für eine schöne orangene Farbe, sondern schmeckt auch richtig gut. Dazu noch etwas Knusper und fertig ist ein leckeres Nudelrezept, das nach Feierabend genauso gut schmeckt wie am Wochenende, wenn man Gäste hat. Denn knuspriger Speck, würziger Salbei und ein paar Kapern klingen vielleicht nach einer wilden Mischung, schmecken zu dieser Kürbis-Pasta aber schlicht großartig.
Eines der besten Pasta-Rezepte, das ich meinem Goldstück bisher gekocht habe, sagt er. Und das will was heißen, schließlich ist er ähnlich Pasta-begeistert wie ich und probiert immer wieder was Neues. Also: Probiert diese Pasta mit Kürbis. Es lohnt sich. Und nach 30 Minuten steht eine leckere Portion Herbst auf dem Tisch.
Für dieses Rezept wird Hokkaido-Kürbis verwendet. Das ist der perfekte Einsteiger-Kürbis, weil er nicht geschält werden muss und so vielseitig einsetzbar ist: Hokkaido schmeckt in süßen und herzhaften Gerichten. Klassisch ist in den USA zum Beispiel ein Pumpkin Pie mit Kürbiscreme, so etwas wollte ich auch schon länger probieren. Ursprünglich hatte ich für heute auch ein süßes Rezept mit Kürbis parat, doch das hat mich nicht ganz überzeugt. Ganz anders ist das bei dieser Pasta mit Kürbis, denn die war schon mit dem ersten Bissen ein Hochgenuss. Meine Pasta mit Kürbis, Salbei und knusprigem Speck wird es nun öfter geben. Und was machst du mit Kürbis?
Vielleicht kennst du das Spielchen schon: Zum ersten Sonntag eines Monats tue ich mich mit vier anderen Bloggern zusammen und wir zeigen eine Zutat in fünf leckeren Rezepten. Ob süß oder salzig: Hauptsache, es schmeckt! Und es sieht auch noch richtig köstlich aus. Im ersten Monat gab es Kirschen (bei mir: Kirschkuchen wie bei den drei Fragezeichen), im zweiten Monat Tomaten (bei mir: richtig leckere Panzanella, also Tomaten-Brot-Salat) und zuletzt Birnen (bei mir: herzhaft auf Burger mit Gorgonzola). Und im Oktober widmen wir uns dem Kürbis und stimmen uns auch kulinarisch auf den Herbst ein, den man nun wohl kaum noch leugnen kann.
Sieht das nicht lecker aus? Ines von Münchnerküche hat mit Kürbis gebacken und zeigt Kürbis-Zimtschnecken, Juli von NaschenmitderErdbeerqueen hat Kürbis in ihren Salat gepackt, Elena von Heute-gibt.es hat Kürbis-Gnocchi gezaubert (das steht auch schon so lange auf meiner Liste) und Caro&Tobi von Foodwerk haben ein Chili con carne mit Kürbis gekocht. Nun aber zu meiner Pasta mit Kürbis.
600g Hokkaido-Kürbis, 400g Pasta (am liebsten Spaghetti), 100g Speck (am besten Speckstreifen), 100g Crème fraîche, 50ml Weißwein oder Weißweinessig, zwei Schalotten, ein Zweig Salbei, 1 EL Kapern und 1 EL Olivenöl. Außerdem Salz und Pfeffer zum Abschmecken und eine Prise Zucker.
Das Rezept ist für vier Portionen gerechnet. Du brauchst für die Zubereitung einen Pürierstab, damit die Sauce schön geschmeidig wird. Ich habe meinen Pürierstab in diesem Set* gekauft und kann es empfehlen.
Erst kümmern wir uns um die Sauce: Dafür eine Hälfte des Kürbis (also 300g) in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Eine Schalotte schälen und klein schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn der Kürbis rundum etwas Farbe (und vor allem Röstaromen) bekommen hat, mit einer Prise Zucker würzen und etwas Weißwein oder Weißweinessig ablöschen. Für etwa zehn Minuten andünsten, damit der Hokkaido schön weich wird. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, mit Wasser auffüllen, damit er nicht anbrennt. Anschließend den Inhalt der Pfanne (also Kürbis und Schalotte) mit der Creme fraîche pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Pasta mit Kürbis nun die Kürbiswürfel vorbereiten: Den restlichen halben Kürbis in etwas kleinere Würfel schneiden. Schalotte schälen und klein schneiden, Salbeiblätter putzen und abtrocknen. Nudelwasser aufsetzen, salzen und die Spaghetti kochen.
Eine Pfanne erhitzen, die Speckstreifen darin anbraten und etwas auslassen. Etwas Olivenöl zugeben, dann die Kürbiswürfel darin anbraten. Für etwa sieben Minuten immer wieder umrühren. Am Schluss die Salbeiblätter darunter mischen, damit sie noch etwas knusprig werden. Fertig ist die Pasta mit Kürbis: Die Spaghetti abgießen und tropfnass mit der Kürbissauce vermischen. Auf Tellern anrichten, dann jeweils etwas von der Mischung aus Kürbis, Salbei und knusprigem Speck obenauf geben. Jeweils noch einige Kapern dazu und fertig ist ein richtig leckeres, herbstliches Nudelgericht. Lass es dir schmecken!
Die klassische Kürbiscremesuppe fehlt noch in meiner Liste, doch ich habe einige leckere Ideen mit dem Herbstgemüse für dich. Wie wäre es mit Kartoffel-Kürbis-Rösti? Das wurde mir damals zum Einstieg mit Kürbis empfohlen – von einem Kürbisbauern, der muss es wissen. Hokkaido schmeckt mir auch in diesem Gulasch und asiatisch inspiriert in diesem veganen Curry. So gut und mal etwas anderes.
Hokkaido in cremiger Sauce und würzig als Topping: Diese Pasta mit Kürbis bringt das Herbstgemüse doppelt auf den Teller. Die Kombination mit Salbei, Speck und Kapern ist schlicht köstlich – und nach 30 Minuten fertig gekocht.
Simple600 g | Hokkaido-Kürbis |
400 g | Pasta |
100 g | Speck |
100 g | Crème fraîche |
50 ml | Weißwein oder Weißweinessig |
2 | Schalotten |
1 | Zweig Salbei |
1 EL | Kapern |
1 EL | Olivenöl |
etwas Salz und Pfeffer | |
1 | Prise Zucker |
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Wie lecker das aussieht. Jetzt ist ja die Kürbiszeit voll im Gange und ich weiß gar nicht was ich als ersters daraus zaubern soll.
Schönen Sonntag
Geht mir genauso, als nächstes möchte ich mal wieder etwas mit Kürbis backen :) Dir auch einen schönen Sonntag, liebe Tanja!
[…] Isabelle von Übersee Mädchen serviert uns Kürbis Pasta mit Salbei Speck und Kapern […]
Das war wahnsinnig lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe es wie beschrieben zubereitet, nur noch zusätzlich eine Knoblauchzehe mit in die Sauce püriert. Die Nudeln waren mit dem Topping klasse, aber auch nur mit Parmesan (als Veggie-Variante) war es sehr, sehr lecker.
Das freut mich sehr, danke für die Rückmeldung! Knoblauch ist immer gut :)
Was ich übrigens lange nicht wusste: Parmesan ist nicht wirklich vegetarisch, weil er mit Lab hergestellt wird.
Viele Grüße vom Bodensee
[…] so einfach. So viele tolle Rezepte mit perfekten Fotos! In die engere Wahl kamen saisonbedingt die Pasta mit Kürbis, Salbei & Speck und der Schwäbische Nudelauflauf. Aufstriche und Dips kann es nicht genug geben, so dass mich auch […]