Vor wenigen Wochen landete zum ersten Mal Kürbis auf meinem Teller, so richtig bewusst meine ich fern der obligatorischen Kürbissuppe im Restaurant. Schon wenige Tage später gab es das absolute Highlight meiner bisherigen Kürbis-Erfahrung: Kürbis-Gulasch mit Kartoffelknödel. Die Kombination ist einfach großartig: mürber Kürbis, saftiges Rindfleisch, eine geschmeidige Sauce mit einem Hauch Guinness und selbstgemachte Kartoffelknödel – alles so viel einfacher und schneller gemacht, als man beim ersten Lesen denkt!

Gulasch und Knödel sind ein richtiges Sonntagsessen, das gerade im Herbst die herrlich-schöne Stimmung von dicken Socken und Gemütlichkeit verspricht. Entsprechend zelebriert habe ich auch das Kochen, das Kleinschneiden des Kürbis und Formen der Kartoffelknödel. Eine Auszeit in der Küche, die mit wahrem Soulfood belohnt wird.

Zutaten für Kürbis-Gulasch mit Kartoffelknödeln

500g Rindfleisch, 500g Kürbis, eine Dose Guiness, eine Dose gewürfelte Tomaten, eine Zwiebel, etwas Rotwein. Und für die Knödel 500g Kartoffeln, ein Ei und etwas Mehl. Zum Würzen außerdem Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und Paprikapulver. Für den besonderen Geschmack etwa zwei Teelöffel Koriander, Kreuzkümmel und eine Chilli.

Zuerst die Knödel vorbereiten: Kartoffeln aufsetzen und für etwa 20 Minuten gar kochen. Währenddessen die Zwiebel und Chilli klein sowie den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch abwaschen, abtupfen und eventuell klein schneiden.

Zwiebel in einer Pfanne anschwitzen und Chili sowie Kreuzkümmel dazu geben. Fleisch von allen Seiten anbraten, den Kürbis zugeben und mit dem Guiness sowie wenig später etwas Rotwein ablöschen. Mit den Tomaten auffüllen und für etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen und abkühlen lassen – wenn man sie anfassen kann, ohne sich zu verbrennen, mit einer Kartoffelpresse (oder einer Gabel) pressen, mit dem Ei und Salz, Pfeffer, Muskat vermischen. Mehl habe ich anfangs 50g genommen und so lange weiteres dazu gegeben, bis die Masse fest aber noch feucht ist. Kleine Knödel formen und für 15 Minuten in siedendes Wasser geben.

Das Gulasch anschließend mit Gewürzen abschmecken und je nach Geschmack ein Stück dunkle Schokolade zugeben – das macht die Sauce extra geschmeidig und gibt einen (im positiven Sinne) interessanten Geschmack.

Gar nicht so schwer, oder? Klar wird Gulasch besser, je länger es köchelt, war das Ergebnis meiner Dreiviertel-Stunden-Köchelei wirklich lecker. Beim Fleisch würde ich beim nächsten Mal noch mehr auf Qualität achten, denn die schmeckt man einfach. Aber hey: Nach meiner Premiere mit den Kartoffel-Kürbis-Rösti schmeckt auch mein zweites Kürbis-Rezept für Kürbis-Gulasch mit Kartoffelknödeln und ich bin langsam etwas verliebt in dieses Herbst-Gemüse.

PS: Und das Rezept für Kartoffelknödel lässt sich ja vielfach variieren, mit einer Pilzfüllung werden sie beispielsweise zum einfachen Hauptgericht. 

Gulasch mit Kürbis & Biersauce mit Kartoffelknödeln

Mürber Kürbis, saftiges Rindfleisch, eine geschmeidige Sauce mit einem Hauch Guinness und selbstgemachte Kartoffelknödel: Ein richtig leckeres Sonntagsessen, das fast alleine vor sich hin köchelt.

• Vorbereitungszeit:
  20 Minuten
• Kochzeit:
  55 Minuten
• Gesamtzeit:
  1 Stunden 15 Minuten

Zutaten

4 Portionen

500 g	Rindfleisch
500 g	Hokkaido-Kürbis
400 ml	Guinness
400 g	gewürfelte Tomaten
1	Zwiebel
	etwas Rotwein (ca. 100ml)
500 g	Kartoffeln
1	Ei
	etwas Mehl
	etwas Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und Paprikapulver
2 TL	Kreuzkümmel
1	Chili

Zubereitung

1. 500g Kartoffeln aufsetzen und für etwa 20 Minuten gar kochen. Währenddessen eine Zwiebel und Chilli klein sowie die 500g Hokkaido-Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. 500g Rindfleisch abwaschen, abtupfen und eventuell klein schneiden.
2. Zwiebel in einer Pfanne anschwitzen und Chili, Kreuzkümmel und Koriander mit anschwitzen. Fleisch von allen Seiten anbraten, den Kürbis zugeben und mit dem Guiness sowie wenig später etwas Rotwein ablöschen. Mit 400g Tomaten auffüllen und für etwa 40 Minuten köcheln lassen.
3. Die Kartoffeln schälen und abkühlen lassen. Mit einer Kartoffelpresse (oder einer Gabel) pressen, mit einem Ei und Salz, Pfeffer, Muskat vermischen. Mehl habe ich anfangs 50g genommen und so lange weiteres dazu gegeben, bis die Masse fest aber noch feucht ist. Kleine Knödel formen und für 15 Minuten in siedendes Wasser geben.
4. Das Gulasch anschließend abschmecken und je nach Geschmack ein Stück dunkle Schokolade zugeben.

Wie findest du das Rezept?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4
5. 5

Du hast das Rezept ausprobiert?

Dann verlinke @uebersee.maedchen auf Instagram.