Anzeige: Dieser Beitrag enthält Werbung für Seeberger

Es ist offiziell Sommer! Spätestens jetzt ist Zeit für lange Abende am See mit einem gekühlten Drink in der Hand und Freunden an der Seite. Und am nächsten Morgen? Da kommt ein sommerliches Granola genau richtig. Und weil das eben auch nach Sommer schmecken soll, packen wir gleich zwei passende Zutaten hinein: Kokos und Kirsch. Keine Zeit für Frühstück? Kein Problem, dann gibt es Kokos und Kirsch eben in Form eines Müsliriegels. Während ich sonst ja gerne mal auf Kakao und Banane zurückgreife, beispielsweise hier oder hier, trumpft dieses selbstgemachte Müsli neben Kokos und Soft-Kirschen auch mit Mandeln und weißer Schokolade. So nussig, so leicht, so sommerlich – so lecker! Damit hole ich mir ein wenig sommerliches Glück an den Frühstückstisch.

Dabei habe ich das Zubereiten im Lauf der Jahre ein wenig perfektioniert. Beim ersten Versuch habe ich ja noch frisches Obst mitgebacken, doch das war doof. Der Grund ist einfach: So verdirbt das selbstgemachte Müsli leider schnell. So ganz ohne Frucht mag ich mein Müsli aber auch nicht immer, deshalb sind Trockenfrüchte die bessere Wahl. Und jeder, der selbst Granola macht, weiß, wie wichtig gute Trockenfrüchte darin sind. Denn da gibt es deutliche Unterschiede und keiner mag es, auf harten Trockenfrüchten rumzukauen. Deshalb sind Soft-Früchte genial: Sie verbinden die Haltbarkeit von Trockenfrüchten mit dem leckeren, intensiveren Geschmack von frischem Obst und geben eine softe Konsistenz. Umso besser, dass ich im Zuge einer Zusammenarbeit mit Seeberger ein Rezept mit Soft-Früchten testen durfte.

Da wusste ich erstmal gar nicht, wofür ich mich entscheiden sollte. Soft-Aprikosen, Soft-Kirschen oder Soft-Cranberries? Da es sich mit Kirschen leider ein wenig so verhält wie mit Blaubeeren (gebacken yay, roh aber eher nay) und Kirschen nunmal so sehr nach Sommer schmecken, mussten es Soft-Kirschen sein. Und Kokos macht sich dazu doch bestens oder? Bringt ein wenig tropische Exotik in das Kokos-Kirsch-Granola.

Nun aber noch ein Wort zu Seeberger: Ich habe schon mit Seeberger Soft-Tomaten gebacken und mit den Datteln einen Aufstrich gemacht, ich greife regelmäßig zu den Produkten und mag sie sehr. Deshalb kann ich sie auch besten Gewissens empfehlen – ob nun für dieses Kokos-Kirsch-Granola, die zugehörigen Müsliriegel oder ein anderes Rezept. Apropos anderes Rezept: Ich hatte noch Feigen in meinem Testpaket, das wird spannend. Damit habe ich bisher nämlich nicht gekocht oder gebacken…

Zutaten für einen kleinen Vorrat Kokos-Kirsch-Granola

220g kernige Haferflocken (gerne auch Dinkel, ich habe 1/3 Dinkelflocken verwendet), 100g Mandelstifte, 75g Soft-Kirschen, je 60g Kokosöl und flüssiger Honig, 50g weiße Schokolade, je 20g Kokosflocken und Kokoschips, 15g Leinsamen, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz.

Den Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Haferflocken mit Mandeln, Honig und dem flüssigen Kokosöl vermischen. Mit einem Teelöffel Vanilleextrakt (ersatzweise etwas Vanillemark oder geriebene Vanille) und Salz würzen. Gut durchrühren, bis eine gleichmäßige, geschmeidige Masse entsteht. Auf einem Backblech, das mit Backpapier belegt ist, verteilen und für 25 bis 30 Minuten backen. Währenddessen die weiße Schokolade grob hacken. Das gebackene Granola abkühlen lassen und erst dann auseinander brechen, damit schöne Knusperstücke entstehen. Dann mit der weißen Schokolade, Soft-Kirschen, Kokos und Leinsamen vermischen. In einem luftdichten Gefäß aufbewahren, ich nehme meist ein Vorratsglas mit Schraubverschluss. Fertig ist das Kokos-Kirsch-Granola, das ein wenig nach Sommer schmeckt.

Zutaten für Müsliriegel mit Kokos und Soft-Kirschen

100g Honig (70g flüssig und 30g cremig), 80g zarte Haferflocken, 50g Soft-Kirschen, 30g Hafercrunch, 30g Kokosflocken, 30g weiße Schokolade, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz.

Nicht wundern: Das ist recht viel Honig und damit Zucker für einen vermeintlich gesunden Müsliriegel. Doch die Zutaten brauchen ja ein wenig Klebstoff. Im ursprünglichen Rezept aus dem Buch, das ich hier bei den Kokos-Schoko-Riegeln vorgestellt habe, waren sogar 170g Honig angegeben – das war mir zu viel. Das Rezept für Müsliriegel mit Kokos und Kirsch schmeckt auch mit 100g Honig wie angegeben. Die Müsliriegel sind allerdings nicht so bombenhart, wie man sie aus dem Supermarkt kennt. Ein besonderes Blech* (Affiliate-Link) nutze ich zum Backen übrigens bisher nicht: Ich nehme meist eine rechteckige Tarteform und schiebe die Müsliriegel-Masse dicht zusammen, so dass sie etwa die Hälfte füllt.

Müsliriegel einfach selbst zuhause machen

Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Soft-Kirschen fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen, bis eine gleichmäßige klebrige Masse entsteht. Ein Backpapier auf ein Backblech (oder eben eine Tarteform) legen, die Masse darauf verteilen und ein Quadrat mit einer Dicke von etwa 1,5 Zentimetern formen. Dabei ruhig ein wenig festdrücken, damit die Müsliriegel später auch möglichst kompakt sind. Für 15 Minuten backen. Die Müsliriegelplatte dann sofort auf ein Schneidebrett ziehen, für 30 Minuten in den Kühlschrank packen und dann abgekühlt in Riegel schneiden.