„Eierlikör ist doch gerade gar nicht gefragt“, sagt meine Mama, als ich ihr von meinem neuen Rezept für den Blog erzähle. Das mag stimmen, denn die klassische Saison ist zu Ostern. Dann ist mein Blogfeed nur so gefüllt mit allerlei Variationen vom Kuchen bis zum Dessert. Doch der Vorteil bei Eiern ist ja, dass sie immer verfügbar sind, warum sollten wir Eierlikör nur im Frühjahr genießen? Eben, mir fällt auch kein guter Grund ein. Deshalb gibt es heute Eierlikör selbstgemacht als Ausgangspunkt für viele weitere leckere Rezepte. Für den Anfang empfehle ich ein Schlückchen zum Sonntagskaffee. Oder zum Vanilleeis, um den Temperaturen zu trotzen. Beim Eierlikör gibt es verschiedene Herangehensweisen: Mit Korn, Rum oder Bacardi, mit Sahne oder Kondensmilch. Ich habe mich für die Grundversion mit Korn und Sahne entschieden. Rum gibt zum Beispiel einen Beigeschmack, der vielleicht nicht zu jedem weiteren Rezept passt.

Doch warum ist das eigentlich so, dass Eierlikör so ein Saisonprodukt ist? Ich vermute, dass es mit der Fastenzeit nach Fasnacht zu tun hat: Eier waren wie Fisch und Fleisch untersagt, mit Eierlikör können Eier aber immerhin für mehrere Wochen haltbar gemacht werden. Vielleicht war es wie bei den Maultaschen, worin Mönche während der Fastenzeit das Fleisch versteckt haben. Verpackt in eine Flasche sind Eier und Alkohol ziemlich gut getarnt, oder? Wer weiß.

Ich weiß jedenfalls sicher, dass der Likör auch im Sommer schmeckt. Zu lecker Vanilleeis zum Beispiel, wie ich es hier mit roter Grütze serviert habe. Im Guglhupf, der dank Eierlikör schön saftig bleibt. Oder einfach mit einem Cremedessert, welches ich sicher demnächst probieren und dann zeigen werde. Es ist wie beim Lemoncurd: Einfach mal selbst machen. Es gibt dann so viele Verwendungsmöglichkeiten (Dessert oder Eis zum Beispiel). Wichtig ist nur: Sobald die Flasche einmal geöffnet ist, sollte der Eierlikör rasch verbraucht werden.

Zutaten für rund 600ml Eierlikör

250ml Korn, 250ml Sahne, 200g Zucker, acht Eigelb und etwas Vanilleextrakt. Außerdem zwei bis drei Flaschen zur Aufbewahrung. Ich habe den Eierlikör in meiner hier vorgestellten Küchenmaschine gemacht, halte das Rezept aber für den Hausgebrauch ohne Zusatzgeräte fest.

Zuerst die Flaschen sterilisieren. Dafür Wasser aufkochen und in die Flaschen sowie deren Verschluss füllen. Kurz stehen lassen, damit mögliche Bakterien abgetötet werden. Wasser wieder ausgießen und die Flaschen auf einem sauberen Geschirrtuch umgedreht kurz trocknen lassen. Dann alle Zutaten in einer Metallschüssel vermischen. Diese für zehn Minuten über einem Wasserbad erhitzen. Die Eiermasse dabei gleichmäßig rühren, bis sie ein wenig eindickt. Fertig ist der Eierlikör: Noch in die Flaschen füllen, gut verschließen und nach dem Abkühlen kühl lagern.