Das Rezept für die Scandi-Bowl mit Lachs ist eines meiner absolut liebsten. Monatelang habe ich getüftelt, bis es so lecker geworden ist. Habe den Gurkensalat optimiert und das erste Mal selbst Gurken eingelegt – was überraschend schnell geht und ein wahrer Gamechanger ist. Habe für skandinavischen Rote-Bete-Salat Sahne aufgeschlagen und mich überraschen lassen, wie gut das schmeckt. Habe die Honig-Senf-Dill-Sauce so lange zusammengerührt, bis sie genau richtig süß-säuerlich schmeckt. Und da wären ja noch knusprige Ofenkartoffeln! Obenauf kommt außerdem ein saftiger Lachs, hm… Hach, diese Scandi-Bowl ist ein wahrer Traum. Und auch wenn das nach vielen komplizierten Schritten klingt, ist sie in 40 Minuten fertig!

Geht nicht? Geht doch! Zumindest wenn die Gurken schon im Kühlschrank auf ihren Einsatz warten. Denn Lachs und Kartoffeln dürfen miteinander im Ofen garen, während wir die Sauce und den Rote-Bete-Salat zubereiten.

Normalerweise kenne ich Bowls anders: Hawaiianische Poke-Bowl setzt auf rohen Lachs oder Thunfisch. Andere Bowls setzen auf orientalische Zutaten wie Falafel oder Hummus. Dabei hat Skandinavien auch viele leckere Zutaten zu bieten, die sich in einer Bowl vereinen können. Gurken und rote Bete waren für mich vom ersten Moment gesetzt. Beim Fisch habe ich kurz geschwankt: Lachs oder doch Matjes? Die Entscheidung fiel auf Lachs, damit die Scandi-Bowl ganzjährig machbar ist – und warm. Denn es soll ja ein schnelles einfaches Hauptgericht sein, nicht „nur“ ein Salat. Da lag Honig-Senf-Sauce als Topping dann auf der Hand.

Rezept für Scandi-Bowl mit Lachs und Honig-Senf-Dill-Sauce

Neulich habe ich einen Vorgeschmack auf diese Scandi-Bowl mit Lachs schon bei Instagram gezeigt und die Rückmeldungen waren eindeutig: Yummy! Eine kann das aus persönlicher Erfahrung bestätigen: meine Mum. Denn die durfte mal wieder kosten und war ganz begeistert von der Kombi. Den Rote-Bete-Salat durfte ich ihr sogar mitgeben – und vom Rest war nichts mehr übrig.

Alle köstlichen Bestandteile der Scandi-Bowl mit Lachs auf einen Blick:

Die Kartoffeln sind der erste Streich. Sie werden mit Salz, Pfeffer und Gewürzen sowie etwas Olivenöl eingerieben und dürfen dann 25 bis 30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen. Nach zehn Minuten kommen der Lachs und einige Zwiebelschnitze dazu.
Der Lachs darf mit den Kartoffeln im Ofen garen. Ich nutze am liebsten frischen Lachs und achte darauf, dass er gleichmäßig dick ist. Sonst ist das dünne Ende längst durch, während das hohe Mittelstück noch einige Wärme brauchen kann.
Die Senf-Honig-Dill-Sauce ist ein Klassiker beim Grillen und viel besser, wenn man sie selbst macht. Dafür braucht man tatsächlich nur Senf, Honig, Dill – und etwas Essig, Öl und Wasser. Wer es etwas süßer mag, kann halb Dijon-Senf und halb süßen Senf verwenden, das ist auch lecker.
Der Rote-Bete-Salat besteht aus vorgekochter Rote Bete, damit das Rezept alltagstauglich ist. Wer etwas mehr Zeit hat, kann die Rote Bete frisch kaufen und im Ofen garen, dann schmeckt sie noch besser.
Die Gurken sind schnell eingelegt und super lecker. Das Rezept dafür findest du hier. Und ich empfehle, davon immer ein Glas im Kühlschrank zu haben.
Die Kombination ist schlicht genial. Ich liebe dieses Rezept für Scandi-Bowl mit Lachs! Probier es aus und lass es dir schmecken.

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PS: Das Geschirr ist übrigens mein wirkliches Alltags-Geschirr, das ich mir vergangenes Jahr gegönnt habe. Es ist von Butlers, die Schüsseln findest du beispielsweise hier*. Und du kannst die Bowl natürlich auch auf einem flachen Dinnerteller* oder tiefen Teller* servieren.