Dieser Beitrag enthält nicht nur ein Rezept für leckeren Mohnkuchen mit Streuseln, sondern auch unbezahlte Werbung: Das vorgestellte Buch ist ein Rezensionsexemplar des Brandstätter Verlags.

Es gibt so Kuchenklassiker beim Bäcker oder Konditor, die ab und zu sein müssen. Mohnkuchen ist das beste Beispiel dafür, den hole ich mir alle paar Monate – am liebsten mit einer guten Portion Streuseln obenauf! Jetzt habe ich das perfekte Rezept gefunden, um mir so einen Mohn-Streuselkuchen selbst zu backen. Das geht verblüffend einfach: Mürbeteig zusammenkneten und kühl stellen, währenddessen eine Mohn-Grieß-Masse kochen und dann Streusel drauf. So ziemlich jedes Rezept mit Streuseln ist ein gutes Rezept, oder? Nach nicht einmal einer Stunde im Ofen steht ein richtig leckerer Kuchenklassiker auf dem Tisch. Und der lässt sich sowohl gut vorbereiten als auch aufbewahren: Am nächsten Tag schmeckt der Mohnkuchen mit Streuseln fast noch besser…

Dafür, dass ich Mohn so lecker finde, lasse ich ihn mir eigentlich viel zu selten schmecken. Die paar Körnchen auf Mohnbrötchen zählen nicht! Ich stehe auf Rezepte mit viel Mohn, ob Käsekuchen mit Mohnschicht, Mohnschnecken aus Quark-Öl-Teig oder ein Birnenkuchen mit Mohnstreuseln. Das sind drei meiner liebsten Backwerke mit Mohn, wobei der Mohnkuchen mit Streuseln auch aufs Treppchen der Favoriten drängt. Verbacken ist Mohn auch gänzlich unproblematisch. Roh sollte man offenbar nicht mehr als 20 Gramm pro Tag essen – doch wer würde rohen Mohn vorziehen, wenn er auch Mohnkuchen haben kann? Eben.

Mohn-Streuselkuchen wie vom Bäcker á la Teigliebe

Mit 26 Jahren ein eigenes Backbuch in den Händen zu halten, muss ein wahnsinnig schönes Gefühl sein. Anna Röpfl hat das geschafft, aus ihrem Blog Teigliebe ist ein gleichnamiges Backbuch geworden. Der Name ist dabei Programm, denn es dreht sich alles um Gebackenes: von Klassikern wie Mohnstreuselkuchen bis zum Schokobrownie aus der Pfanne. Auch das ein oder andere Dessert hat sich dazwischen gemogelt.

Außerdem gibt es ein ganzes Kapitel mit Backrezepten ohne irgendwas. Also ohne Backofen, ohne Mehl oder Gluten, ohne Waage, ohne Rührgerät oder ohne Backform. Backrezepte ohne tierische Zutaten gibt es auch einige, viele Klassiker sind traditionell oder vegan machbar. Ich habe beispielsweise auch vegane und glutenfreie Cookies probiert, die waren ziemlich lecker.

Blick ins Kochbuch: Teigliebe* von Anna Röpfl

• Optik: Das Teigliebe-Backbuch ist wunderhübsch gemacht mit stimmungsvollen, ansprechenden Rezeptbildern und klarer Gliederung. Die Gestaltung des Titels zieht sich farblich durch, die Rezepte erstrahlen meist auf grauem oder blauem Grund. Manche Rezepte sind zudem stimmungsvoll im Garten abgelichtet. Ein Lesebändchen gibt es auch.
• Inhalt: Die Rezepte sind sehr vielseitig, es gibt sowohl Kokos-Schoko-Gugelhupf, Apfel-Zimt-Hefeknoten als auch Maulwurftorte mit Erdbeeren. Und das sind nur wenige Beispiele für eine große Vielfalt. Die Rezepte sind optisch schön aufgeteilt, rechts oben sind dabei auf einen Blick die inneren Werte ersichtlich: Dort steht, wenn ein Backwerk ohne Gluten oder ohne Waage auskommt. Backzeit und Zubereitungszeit sind ebenso angegeben wie die nötige Kuchenform. Am Ende des Buches findet sich ein Register, das Teigarten, vegane Möglichkeiten sowie Zubereitungen ohne XY auflistet. Leider fehlt ein Zutatenregister.
• Fazit: Es ist ein tolles und sehr vielseitiges Backbuch mit vielen leckeren Kuchenideen. Ich konnte mich anfangs kaum entscheiden, was ist als erstes ausprobieren möchte. Der Mohnkuchen mit Streuseln war das zweite und sicher nicht das letzte Rezept aus dem Teigliebe-Backbuch*. Glückwunsch zu so einem tollen Erstlingswerk, Anna.

Einfaches Rezept für Mohnkuchen mit Streuseln

Dieses Rezept für Mohnstreuselkuchen ist super einfach und super lecker. Mürbeteig ansetzen, Füllung vorbereiten, Streusel drüber und ab in den Ofen. Die Zutaten gibt es in jedem Supermarkt oder vielleicht schon in deinem Vorratsschrank. Ich frage mich bei Backrezepten mit Mohn immer wieder, welchen Mohn ich am besten nehme. Selbst gemahlen habe ich Mohn nur einmal und das brauche ich nicht wieder.

Kleine Mohnkunde: Welchen Mohn nutze ich zum Backen?

Wenn du im Supermarkt Mohn kaufst, solltest du genau hinsehen, denn Mohn ist nicht gleich Mohnfix. Den Unterschied merkt man schon beim Anfassen: Mohnfix ist eine fertig zubereitete Masse, die man einfach als Füllung verwenden kann. Doch so eine Füllung ist auch einfach selbstgemacht – mit dem Wissen, welche Zutaten drin sind. Denn in den fertigen Mischungen ist häufig viel Zucker und wenig Mohn drin.

Auch beim rohen Mohn gibt es Unterschiede, du kannst die Körner ganz oder gemahlen kaufen. Für Kuchen ist gemahlener Mohn am besten. Der wird allerdings relativ schnell ranzig, daher in kleinen Mengen kaufen und vor Gebrauch am besten daran riechen.

*Affiliate-Link