Mittagspause und keine Ahnung, was du auf die Schnelle kochen sollst? Oder Abendessen, Lust auf was Leichtes, aber nur noch ein paar Reste da? Auch für die nächste Grillparty habe ich eine Idee: Dieser Kichererbsen-Salat mit Avocado und Feta ist mega lecker. So eine kleine Dose Kichererbsen im Vorratsschrank hilft immer, einen besonders guten Kichererbsen Salat zu zaubern.

Dafür braucht es vor allem drei Dinge:

Kichererbsen: Ich liebe die kleinen Dosen Kichererbsen mit je 200 Gramm (Abtropfgewicht sind dann 130 Gramm), die sind perfekt für zwei Portionen und können direkt verwendet werden. Wenn ich etwas mehr Zeit habe, entferne ich die Haut und finde, dass der Salat dann noch besser schmeckt.
Gemüse: Paprika, Gurke und Salat schlummern eigentlich immer im Kühlschrank, auch ein paar Tomaten sind im Sommer schnell griffbereit.
Kräuter und Gewürze: Minze und vor allem Petersilie sorgen für Geschmack im Kichererbsen Salat, dazu ein paar Gewürze wie Zatar oder Sumach und ein easy Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Schon wird aus etwas rohem Gemüse mit Kichererbsen ein leckerer Salat.

Dazu kommen gerne noch zwei Extras: Avocado und etwas Feta. Die machen aus einem guten Kichererbsen-Salat ein absolutes Lieblingsessen.

Muss es Avocado sein? Schmecken tut sie schon gut

Ich esse Avocado nicht so oft, aber alle paar Monate doch gerne (wie schon beim fantastischen Eggdrop-Sandwich erwähnt). Deshalb finden sich bisher auch nur wenige, dafür richtig gute Rezepte mit Avocado auf diesem Blog. Zu Kichererbsen, knackigem Gemüse und würzigem Dressing mag ich die grüne Frucht richtig gerne. Avocado punktet bekanntermaßen mit gesunden Fetten und einer schön cremigen Konsistenz – wenn man den perfekten Reifegrad erwischt und keinen bockelharten grünen Stein vor sich hat.

Tipp: Wenn sich der Stiel leicht entfernen lässt und das Fruchtfleisch darunter grün aussieht, ist die Wahrscheinlichkeit groß, eine gute Avocado zu erwischen. Wenn das noch nicht so ist, am besten nochmal liegen lassen. Denn Acocados reifen nach. Dafür gibt es auch Tricks wie dass man sie mit einem reifen Apfel oder einer Banane zusammen in eine Tüte packt.

In 15 Minuten zum leckeren Kichererbsen Salat mit Feta

Wenn du aus ökologischen Gründen auf Avocado verzichtest, schmeckt dieser Kichererbsen-Salat natürlich auch ohne sehr gut! Und er ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch schnell gemacht. Einfach das gesamte Gemüse klein schneiden, mit leckerem Dressing vermischen und nach 15, höchstens 20 Minuten hast du ein leckeres Mittagessen oder eine leckere Beilage zum Grillen, Abendessen – und Sattessen.

Falls du eine große Dose Kichererbsen verwendest und nach einem Rezept für den Rest suchst, kann ich dir Hummus empfehlen – das ist nicht umsonst ein leckerer Klassiker.

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Was ist eigentlich Zatar? Eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten und Nordafrika. Sie besteht aus wildem Thymian, Sesam, Sumach und Salz. Je nach Zubereitung kommen weitere Gewürze dazu wie Koriander, Fenchel oder andere Nüsse. Hier findest du mehr Infos auf Wikipedia, hier* kannst du die Mischung kaufen. Zatar wird auch Za’tar oder Za’atar geschrieben

Und was ist Sumach? Ein orientalisches Gewürz vom Essigbaum, das Gerichten einen säuerlichen Geschmack verpasst.

Diese beiden Gewürze verpassen bei vielen orientalischen Gerichten den letzten Schliff, auch beim Kichererbsen Salat mit Avocado und Feta sorgen sie für die besondere Würze. Falls du die beiden Gewürze nicht zuhause hast, ist das aber auch kein Problem: Dank Minze, Petersilie und dem bewährten Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft schmeckt der bunte Salat auch so schon gut.