Steht Suppe bei dir hoch im Kurs? Nein? Bei mir normalerweise auch nicht. Doch diese Selleriesuppe ist nicht normal, denn sie macht aus einer alltäglichen Zutat etwas Besonderes. Da möchte man gar nicht aufhören zu löffeln! Knollensellerie kommt in jedem Bund Suppengrün vor, doch diese Suppe zeigt, dass viel mehr in der hässlichen Knolle steckt. Das ahnten wir vielleicht schon nach diversen Eintöpfen, aber spätestens jetzt ist es offiziell. Auch Blauschimmelkäse und Haselnuss-Knusper machen diese Selleriesuppe zu einem Highlight – egal ob du sie als Teil eines Menüs oder als komplettes Abendessen auftischen möchtest. Gib Sellerie und dieser Selleriesuppe eine Chance, sie hat es verdient.

Tanja Grandits bezeichnet diese Selleriesuppe als cremig-würzigen Seelenwärmer, als perfektes Abendessen nach einem kalten, anstrengenden Tag. Und recht hat sie. Die schwäbisch-schweizerische Köchin hat das Rezept kreiert und in ihrem Kochbuch „Einfach Tanja“* festgehalten. Dort hat es mich direkt angelacht, kaum hatte ich die Süßkartoffelsuppe verspeist, wollte ich direkt die nächste Suppe kosten. Vielleicht bin ich doch ein Suppenkasper – auch dem richtigen Zubehör sei Dank. Mein neuer Pürierstab* verwandelt etwas Gemüse und Brühe im Handumdrehen in eine herrlich cremige Suppe.

Selleriesuppe im Herbst/Winter: Rezeptidee auch für festliche Dinner

Suppen haben es ja schwer im Jahresverlauf. Meist haben sie im Frühling und Sommer etwas Pause und kommen erst im Herbst wieder auf den Tisch, wenn wir Kürbis in allen Formen und Zuständen genießen. Und spätestens an den Festtagen um Weihnachten sind Suppen willkommen, um die Vorspeise vor einem mächtigen Gang mit Ente oder mit Braten zu machen. Warum nicht mal auf Suppe statt Salat setzen? Ich habe schon mal eine Empfehlung für das nächste fancy Dinner.

Vorteile von Selleriesuppe nicht nur fürs Weihnachtessen:

festlich: Dank Blauschimmelkäse und Haselnuss-Knusper obenauf kommt die Selleriesuppe schön festlich daher. Wer es besonders hübsch mag, kann die Brotcroutons beispielsweise in Sternform ausstechen* statt sie einfach zu zerpflücken.
schnell zu kochen: Die Cremesuppe braucht nur wenig Vorbereitungszeit. Ist die Knollensellerie einmal geschält und klein geschnitten, wird sie mit Schalotten und Knoblauch angedünstet, mit Weißwein abgelöscht und schließlich mit Gemüsefond, Kartoffeln und Gewürzen gekocht. Das dauert insgesamt 35 Minuten, anschließend muss sie nur noch püriert werden.
gut vorzubereiten: Ist die Suppe einmal gekocht, kannst du sie auch problemlos abkühlen lassen und beiseite stellen. Vor dem Servieren nur noch kurz erhitzen und mit den Toppings bedecken.

Tipp: Wenn du die Selleriesuppe im Rahmen eines Menüs servieren möchtest, solltest du die Portionsgröße deutlich anpassen. Denn sie ist relativ mächtig und macht recht schnell satt.

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Nach der Weihnachtszeit dürfen die Suppen noch etwas bleiben, um uns kalte Tage aufzuwärmen. Kalte Finger an einer großen Suppenschüssel wärmen? Unbezahlbar. Und schmecken tut es auch noch. Doch Selleriesuppe schmeckt das ganze Jahr über und kennt kaum eine Saison. Freilandware ist zwar besonders von Juni bis Dezember zu haben, doch in den restlichen Monaten ist die Knolle auch als Lagerware zu haben. Und schließlich machen uns andere Kulturen vor, dass Suppen jeden Tag besser machen können. Thai-Suppe lassen wir uns schließlich auch im Frühling oder Sommer schmecken.