Neulich habe ich mich mit meiner Mutter zum türkischen Kochen verabredet. In meiner Kindheit waren wir fast jedes Jahr in der Türkei im Urlaub und haben dort neben Sonne und Strand natürlich auch die Landesküche probiert. Wobei man in einem All-Inclusive-Hotel zugegebenermaßen nicht sooo viel von der Landesküche mitbekommt. Umso mehr habe ich die in den vergangenen Jahren am Bodensee kennen und lieben gelernt, denn in Konstanz gibt es einige türkische Restaurants. Und die zeigen, dass Döner Kebap wenn überhaupt nur einen kleinen Teil der türkischen Küche ausmacht. Unabdingbar für so ein türkisches Dinner ist türkischer Salat. Der schmeckt herrlich frisch und würzig, dafür braucht es nur wenige gute Zutaten. So, wie es sich für einen türkischen Coban-Salat gehört.

Falls du in Konstanz am Bodensee mal türkisch essen gehen magst (und die Restaurants wieder geöffnet sind), kann ich dir drei Anlaufstellen empfehlen: Radieschen, Sedir und Beyzade. Alle drei haben keinen Döner, soweit ich weiß, aber viele andere leckere Dinge auf ihren Speisekarten. Ich lasse mir meistens das Saç schmecken, das ist ein leckeres Pfannengericht. Das gibt es mit Fleisch oder vegetarisch, immer mit Rahmsauce und einem lecker fluffigen Brötchen. Und als Vorspeise? Da gibt es einen Coban Salat, klar. Da türkischer Salat mit Tomaten, Gurken, Paprika und Petersilie ohne Feta auskommt, ist er sogar vegan.

Zutaten für einen türkischer Salat

Eine Salatgurke, eine rote Spitzpaprika, drei Tomaten, zwei Lauchzwiebeln, eine halbe Zitrone, etwas glatte Petersilie, eine handvoll Walnüsse, 3 EL Olivenöl und Salz.

Das Rezept ist für zwei Portionen türkischer Salat gerechnet und stammt aus diesem Kochbuch* – Istanbul, die Kultrezepte. (Werbung: Affiliate-Link mit einer kleinen Provision für mich ohne Mehrkosten für dich) Ich habe bisher zwei, drei Rezepte daraus probiert und die sind gelungen – ein weiteres vom türkischen Kochabend mit meiner Mum habe ich bereits vorbereitet. Ein Rezept für eine leckere Saç-Pfanne fehlt in dem Buch aber leider. Doch die restlichen Rezepte sind sehr vielseitig und ich mag die Bilder.

So machst du dir einen schnellen, einfachen Coban-Salat

Typisch für einen Salat wird hier viel geschnippelt, doch das geht schnell. Am liebsten mag ich es, wenn die Zutaten einigermaßen gleich groß sind.

Die Tomaten halbieren, Strunk entfernen, entkernen und klein schneiden – ohne das Fruchtfleisch schmecken sie intensiver und der türkische Salat verwässert nicht so schnell. Die Gurke waschen, vierteln und in Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und klein schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Dann alle Zutaten miteinander vermischen.

Als Dressing braucht es nur den Zitronensaft und Olivenöl. Mit Salz abschmecken und fertig ist der türkische Coban-Salat.

Du hast noch Tomaten übrig? Wie wäre dieser Tomatensalat mit Thunfisch á la Jamie Oliver? Oder meine Lieblingspasta?