Kennt ihr diese Gerichte, die man vor Ewigkeiten einmal gegessen hat und seitdem unbedingt nochmal genießen möchte? Mir ging das mit diesem Tea cake so. Das Rezept habe ich im Buch Plant Power entdeckt (Link führt zu meiner Rezension und einem Rezept für italienischen Bohneneintopf) und damals schon ausprobiert. Ein, zwei Mal ist der Tea cake mir dann noch untergekommen, doch erst jetzt hat er sich auch vor die Linse getraut. Weshalb ich diesen englischen Kuchen so mag? Die Zutaten habe ich meist zuhause auf Vorrat und der Tea cake schmeckt sowohl zum Nachmittagskaffee (oder eben -tee) als auch zum Frühstück. Ja, richtig gelesen: zum Frühstück. Einmal auftoasten, lecker Tresana drauf und schmecken lassen.

Kennt ihr Tresana? Das ist ein Aufstrich, der an eine Mischung aus saurer Sahne und Frischkäse erinnert. Alternativ geht auch eins von beidem. Im Rezept empfehlen sie einen Klecks Joghurt und Blaubeercreme. Doch der Tea cake schmeckt auch solo, denn mit Äpfeln, Trockenpflaumen, Rumaroma und Nüssen stecken schon leckere Zutaten darin. Wegen seiner wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank ist der Kuchen übrigens auch perfekt für einen Sonntag wie heute, wenn ein Snack ebenso fehlt wie das nächste coole Frühstück. Zwei Fliegen mit einer Klappe bzw. einem Backgang geschlagen, würde ich sagen.

Zutaten für einen englischen Tea cake

500g Äpfel, 300g Mehl, 200g Trockenpflaumen, 100g Haselnüsse (oder Mandeln), 100g Zucker, 1 EL Backpulver, 1 TL Kakaopulver und sieben Tropfen Rumaroma. Außerdem ein Klecks Tresana oder Joghurt zum Servieren. Ich mag es mit Trockenpflaumen am liebsten, ihr könnt aber auch eure Lieblingsdörrfrüchte nehmen.

Einmal fix zusammen gerührt, braucht der Tea cake ein wenig Zeit zum Backen. Genauer gesagt: 70 Minuten im Ofen.

Backen wie in Großbritannien: Tea cake als Snack oder Frühstück

Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und raspeln. Die Trockenpflaumen grob hacken, ebenso die Nüsse. Nun alle Zutaten vermischen, das ergibt einen ziemlich feuchten, groben Teig – und das wird so lecker, sage ich euch. In eine Kastenform füllen und für 70 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. 

Am besten wie gesagt mit etwas Tresana oder Joghurt auftischen. Ihr könnt den englischen Kuchen auch schon beim ersten Verzehr auftoasten, dann wird er außen ein wenig knusprig. Es ist ein fruchtig nussiger Kuchen, der sehr kompakt ist und dennoch lange saftig bleibt.