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Tea cake – lange frisch auch zum Frühstück

Kennt ihr diese Gerichte, die man vor Ewigkeiten einmal gegessen hat und seitdem unbedingt nochmal genießen möchte? Mir ging das mit diesem Tea cake so. Das Rezept habe ich im Buch Plant Power entdeckt (Link führt zu meiner Rezension und einem Rezept für italienischen Bohneneintopf) und damals schon ausprobiert. Ein, zwei Mal ist der Tea cake mir dann noch untergekommen, doch erst jetzt hat er sich auch vor die Linse getraut. Weshalb ich diesen englischen Kuchen so mag? Die Zutaten habe ich meist zuhause auf Vorrat und der Tea cake schmeckt sowohl zum Nachmittagskaffee (oder eben -tee) als auch zum Frühstück. Ja, richtig gelesen: zum Frühstück. Einmal auftoasten, lecker Tresana drauf und schmecken lassen.

Englischer Tea cake mit Nüssen Trockenpflaumen Äpfeln Rezept von ÜberSee-Mädchen Foodblog Bodensee Überlingen

Kennt ihr Tresana? Das ist ein Aufstrich, der an eine Mischung aus saurer Sahne und Frischkäse erinnert. Alternativ geht auch eins von beidem. Im Rezept empfehlen sie einen Klecks Joghurt und Blaubeercreme, doch für mich braucht es keine Blaubeeren. Mit Äpfeln, Trockenpflaumen, Rumaroma und Nüssen stecken auch so genügend leckere Dinge im Tea cake. Wegen seiner wenigen, vorrätigen Zutaten ist der übrigens auch perfekt für einen Sonntag wie heute, wenn ein Kuchen ebenso fehlt wie das nächste coole Frühstück. Zwei Fliegen mit einer Klappe bzw. einem Backgang geschlagen, würde ich sagen.

Zutaten für einen Tea cake

500g Äpfel, 300g Mehl, 200g Trockenpflaumen, 100g Haselnüsse (oder Mandeln), 100g Zucker, 1 EL Backpulver, 1 TL Kakaopulver und sieben Tropfen Rumaroma. Außerdem ein Klecks Tresana oder Joghurt zum Servieren. Ich mag es mit Trockenpflaumen am liebsten, ihr könnt aber auch eure Lieblingsdörrfrüchte nehmen.

Einmal fix zusammen gerührt, braucht der Tea cake ein wenig Zeit zum Backen. Genauer gesagt: 70 Minuten im Ofen. Nur als Hinweis für eure Zeitplanung.

Englischer Tea cake mit Nüssen Trockenpflaumen Äpfeln Rezept von ÜberSee-Mädchen Foodblog Bodensee ÜberlingenEnglischer Tea cake mit Nüssen Trockenpflaumen Äpfeln Rezept von ÜberSee-Mädchen Foodblog Bodensee Überlingen

Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und raspeln. Die Trockenpflaumen grob hacken, ebenso die Nüsse. Nun alle Zutaten vermischen, das ergibt einen ziemlich feuchten, groben Teig – und das wird so lecker, sage ich euch. In eine Kastenform füllen und für 70 Minuten backen.

Am besten wie gesagt mit etwas Tresana oder Joghurt auftischen. Ihr könnt den englischen Kuchen auch schon beim ersten Verzehr auftoasten, dann wird er außen ein wenig knusprig, bleibt aber sehr saftig. Es ist ein fruchtig nussiger Kuchen, der sehr kompakt ist und dennoch lange saftig bleibt. Habe ich erwähnt, dass ein Rezept mit Rumaroma ohnehin schon fast gewonnen hat bei mir?

Englischer Teacake mit Nüssen Trockenpflaumen Äpfeln Rezept von ÜberSee-Mädchen Foodblog Bodensee Überlingen

Tea cake mit Äpfeln, Nuss und Trockenfrüchten

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Serves: 10
Cooking Time: 10 Minuten + 70 Minuten backen

Ingredients

  • 500g Äpfel
  • 300g Mehl
  • 200g Trockenpflaumen
  • 100g Haselnüsse (oder Mandeln)
  • 100g Zucker
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Kakaopulver
  • sieben Tropfen Rumaroma
  • Tresana oder Joghurt zum Servieren.

Instructions

1

Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Die Äpfel schälen, entkernen und raspeln. Die Trockenpflaumen grob hacken, ebenso die Nüsse.

3

Nun alle Zutaten vermischen.

4

In eine Kastenform füllen und für 70 Minuten backen.

Notes

Am besten wie gesagt mit Tresana oder Joghurt auftischen - ihr könnt es auch schon beim ersten Verzehr auftoasten.

Englischer Tea cake mit Nüssen Trockenpflaumen Äpfeln Rezept von ÜberSee-Mädchen Foodblog Bodensee Überlingen

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