Manchmal braucht es einige Umwege, bis man zu einem Rezept kommt. So ging es mir mit selbstgemachter Brioche, denn mit diesem saftig-fluffigen Hefegebäck hatte ich bisher noch keine Bekanntschaft gemacht. Bis jetzt und bis ich die neue Zeitschrift Deli mit einem Rhabarber-Auflauf mit Brioche und Vanillesauce in die Hände bekam. Am gleichen Tag stieß ich auch auf ein Rezept für Brioche in einer anderen Zeitschrift und es war klar: Am Backtag mit meiner Mutter machen wir das gemeinsam. Und lassen dafür Hefe immer wieder gehen, damit der Teig schön fluffig wird. Diese Hefeteilchen sind aber auch zu gut. Und so vielseitig einsetzbar. Brioche schmeckt zum Frühstück nur mit etwas Butter, vielleicht noch Marmelade – das Gebäck versteht sich auch bestens mit Früchtchen aller Art. Die Hefeteilchen schmecken aber auch als Dessert in einem süßen Auflauf. Deshalb ist es auch gar nicht schlimm, wenn du gleich zwölf Mini-Brioche backst.

Klingt nicht nach einem Ruck-Zuck-Rezept, diese selbstgemachte Mini-Brioche. Das ist es auch nicht, Hefeteig sei Dank. Der Hefeteig braucht nämlich etwas Zeit, bis er zu wahrer Größe kommt. Selbstgemachte Brioche ist aber trotzdem einen Versuch wert. Oder auch zwei, oder drei… denn der Geschmack überzeugt, das kann ich versprechen. Gerade für ein Brunch oder ein ausführliches Frühstück mit Freunden oder Familie sind die Hefe-Teilchen genau richtig und lassen sich gut vorbereiten, während man beispielsweise noch einen Aufstrich (hier einige meiner Frühlingsideen) oder das Rührei zusammenrührt.

So gelingt Mini-Brioche: Hefeteilchen zum Frühstück

Mini-Brioche ist super praktisch, denn die Teigkugeln backen einfach in der Muffinform. Und die hat man ja ohnehin zuhause, oder? Dann erhält man am Ende zwölf kleine Hefeteilchen – perfekt zum Servieren oder auch Mitnehmen. Eine traumhafte Vorstellung, während einer Vorlesung einfach so ein fluffiges Ding zücken zu können. Oder am Nachmittag noch ein Brioche parat zu haben, um aus dem viel beschworenen Mittagstief zu kommen. Wie Hefezopf, nur ein bisschen besser.

Das Gebäck lässt sich übrigens auch füllen. Oder du kannst am Ende nicht nur die Oberfläche einpinseln, sondern auch mit Hagelzucker verzieren. Es schmeckt aber auch ohne alles richtig gut.

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