Nun habe ich Schupfnudeln selbst gemacht, doch was fange ich damit an? Ist ja klar, ich kombiniere die Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck! Denn so esse ich sie am liebsten. So gibt es die dicken Nudeln aus Kartoffelteig auf dem Weihnachtsmarkt, hin und wieder auch auf dem Wochenmarkt. Doch darauf muss ich nun nicht mehr warten, denn sie sind einfach selbst gemacht. Und wenn ich einfach meine, dann ist das fast noch übertrieben: Es ist super einfach. Du brauchst nämlich nur fünf, sechs Zutaten und ganz wenig Zeit. Vielleicht zeichnet das dieses schwäbische Gericht auch aus, bekanntlich sind die Schwaben ja sparsam. Das hat bei diesem Rezept geklappt. Allerdings nicht, was den Geschmack angeht! Denn Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck schmecken ziemlich, ziemlich gut.

Wie immer gilt dabei: Je weniger Zutaten es braucht, desto besser sollten sie sein. Du kannst die Schupfnudeln selbst machen (das Rezept gibt es hier und es ist überraschend einfach!), aber für den Feierabend auch einfach zum fertigen Produkt greifen. Du kannst theoretisch auch Sauerkraut selbst machen, doch das habe ich selbst noch nie probiert. Ich habe bislang auch nie den Drang verspürt, muss ich gestehen, denn Sauerkraut gibt es bei mir nur zwei, drei Mal im Jahr: Mit Schupfnudeln oder wie bei meiner Mama mit Leberwurst, Schweinebauch und Spätzle. Dabei ist mir klar, dass Fermentiertes wie Sauerkraut ziemlich gesund ist! Künftig vielleicht doch öfter Schupfnudeln mit Sauerkraut?

Das schmeckt auch vegetarisch, klassisch wird es allerdings mit Speck gekocht. Dabei greifst du am besten zu einem würzigen – wir haben Schwarzwälder Speck verwendet. Das Rezept klingt simpel, oder? Ist es auch! Deshalb gibt es keinen Grund, künftig auf Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck zu verzichten.

Rezept für schwäbische Schupfnudeln mit Sauerkraut

Ähnlich wie das Rezept für Schupfnudeln findet sich auch das Rezept für Schupfnudeln mit Sauerkraut in dem uralten schwäbischen Kochbuch meiner Mutter. Und das hat sich vielfach bewährt, so auch in diesem Fall. Wir haben das Sauerkraut noch mit etwas Apfelsaft abgelöscht, das macht es milder.