Rhabarber-Auflauf á la amerikanischer Puddingkuchen

Ach wie schön ist die Rhabarber-Zeit. Es gibt nur noch wenige Obst- oder Gemüsesorten, die ausschließlich während ihrer ursprünglichen Saison erhältlich sind. Rhabarber zählt dazu und deshalb nutze ich diese Wochen intensiv, um allerlei Kuchen wie zuletzt den Rhabarber-Blechkuchen damit zu backen. Doch es kann ja nicht jeden Tag und jedes Wochenende einen Kuchen geben, deshalb habe ich für dieses Mal ein Rezept für Rhabarber-Auflauf ausprobiert. Gefunden habe ich das Rezept bei Pinterest als US-amerikanischen Puddingkuchen, doch mit Pudding hat das für mich wenig zu tun. Etwas Besonderes ist der Rhabarber-Auflauf dennoch: Die Kombination von bitter-fruchtigem Rhabarber und ein wenig Bittermandel-Aroma schmeckt mir gut. Das Rezept punktet auch mit wenigen Zutaten (bis auf den Rhabarber habe ich stets alles vorrätig) und seine schnelle Zubereitung. Und der Kniff, vor dem Backen ein wenig kochendes Wasser darüber zu geben, wird der Rhabarber-Auflauf schön schlonzig. Ob die amerikanische Rezeptautorin das mit Pudding meinte?

Typisch für amerikanische Backrezepte sind für mich zwei Sachen: Die Maßeinheit Cup und viel Zucker. Meinem Messbecher sei Dank muss ich die Cups nicht einmal umrechnen und finde es dann tatsächlich sehr angenehm. Für euch habe ich das aber dennoch gemacht – manchen ist das in Gramm ja lieber. Und was den Zucker angeht: Den reduziere ich von vorneherein, mir sind die Rezepte sonst häufig zu süß.

Zutaten für Rhabarber-Auflauf

Zwei Stangen Rhabarber, ein Cup Zucker (120g), ein Cup Mehl (120g), 2/3 Cup kochendes Wasser (160ml), ein halber Cup Milch (120ml), 3 EL Butter, je 1 TL Backpulver und Stärke, etwas Vanille, ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma und etwas Salz.

Das Rezept stammt ursprünglich von hier, ich habe es ein wenig abgewandelt und mit Hilfe dieser Seite umgerechnet.

Der Rhabarber-Auflauf war eine schöne Gelegenheit, meine Emaille-Form von Tchibo mal wieder zu nutzen – ich mag diesen Oldschool-Look, außerdem hat sie eine gute Größe von 22 mal 15 Zentimetern. Dieses Rezept passt auch mit einer etwas kleineren Form, viel größer würde ich sie aber nicht wählen.

Den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, denn der süße Auflauf ist innerhalb weniger Minuten zubereitet. Dafür Rhabarber schälen und in Stücke schneiden, die etwa so breit wie ein kleiner Finger sind. Dann schnell einen Teig zusammenrühren aus 30g Zucker mit Butter, Backpulver, Salz, Vanille und Bittermandel-Aroma, Milch sowie Mehl. Diesen Teig über den Rhabarber geben, darüber kommen der restliche Zucker und die Stärke. Anschließend das kochende Wasser darüber verteilen und ab damit in den Ofen. Nach 45 Minuten ist der Rhabarber-Auflauf fertig gebacken und herrlich soft.

Mir hat der Rhabarber-Auflauf sowohl warm als auch kalt geschmeckt, wenn auch warm ein wenig besser. Die im Ursprungsrezept versprochene Zuckerkruste blieb bei meinem Versuch zwar aus, doch die braucht es auch nicht – die Rhabarber-Saison schmeckt auch so.

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