Diese mediterrane Quiche ist perfekt, wenn es mal nicht der Klassiker mit Lauch oder Speck sein soll, sondern eine abgewandelte Version. Knuspriger Teig und eine lecker-würzige Füllung aus Tomaten, Spinat, Oliven und Feta – was will man mehr? Dazu braucht es dann nur etwas frischen Salat und fertig ist ein Essen, das man besonders gut vorbereiten und transportieren kann. Der Teig ist schnell zusammengeknetet und braucht nur etwas Zeit im Kühlschrank. Die können wir für die Füllung nutzen, sodass nach insgesamt einer Stunde im Ofen ein fantastisches Essen auf uns wartet. Denn die meiste Arbeit übernimmt der Backofen. Und das Ergebnis ist köstlich.
Quiche war 2012 tatsächlich eines der ersten Rezepte auf diesem Blog, doch das Rezept war nicht sonderlich ausgetüftelt und die Bilder waren grausig. Bei diesem Quicherezept ist das anders, denn es ist wirklich sehr, sehr lecker. Und perfekt, wenn man eine größere Runde verköstigen möchte, zum Beispiel zum Einstand oder Ausstand. Dafür habe ich das Rezept entwickelt und mein liebstes Grundlagen-Rezept etwas abgewandelt. Zuvor habe ich mir verschiedene Rezepte wie dieses und dieses mit Zucchini und Feta genauer angesehen, aber dann doch etwas anderes gemacht. Ich habe die mediterrane Quiche mit Tomaten, Spinat, Oliven & Feta schon ein paar Mal gebacken und sie kam immer bestens an.
Vegetarisch und mediterran: das Quiche-Rezept
Und einmal mehr frage ich mich, warum wir uns eigentlich nicht öfter eine Quiche gönnen, besonders wenn sie auch noch vegetarisch ist. Im Café oder Restaurant bestelle ich sie selten, schließlich kann man sie einfach und gut zuhause backen. Doch zuhause drängeln sich meist andere Gerichte auf den Speiseplan. Pasta geht immer und es gibt noch so viele leckere Dinge auszuprobieren, wie eine Veggie-Bowl oder kulinarische Urlaubs-Erinnerungen. Und so kommt eine Quiche viel zu selten auf den Tisch, obwohl sie so toll ist. Ich habe mir aber einmal mehr vorgenommen, das zu ändern!
So eine Quiche ist herrlich einfach gemacht, denn während der Teig im Kühlschrank ruht, werden einfach alle Zutaten der Füllung vorbereitet. Und dabei hat man die Qual der Wahl, ich mochte es mediterran mit getrockneten Tomaten und Oliven. Dazu noch etwas Spinat und Feta. Dabei gibt es ein paar Kniffe, um die vegetarische Quiche noch besser zu machen: Der Spinat sollte nicht roh, sondern kurz gekocht sein. Schon nach wenigen Minuten in einer Pfanne fallen die Blätter zusammen und lassen sich dann auch viel besser verteilen. Und beim Feta ist es am besten, wenn du grobe Stückchen zuletzt in die Füllung gibst.
Mein Tipp: Besorge dir eine gute Quicheform , ich nutze diese* und mag das festere Material und den Hebeboden. Damit spart man sich einigen Ärger, besonders beim Herauslösen. Man sollte die Form nur kurz fetten und bemehlen. Die Größe von 23 Zentimetern Durchmesser ist besonders praktisch für vier größere oder acht kleinere Portionen.
Mediterrane Quiche mit Tomate, Spinat, Olive & Feta
Knuspriger Teig und würzige Füllung aus Tomaten, Spinat, Oliven und Feta – was will man mehr? Mediterrane Quiche Rezept perfekt für Gäste.
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Ruhezeit: 30 Minuten -
Backzeit: 1 Stunden -
Gesamtzeit: 1 Stunden 40 Minuten
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 180 g | Mehl |
| 90 g | Butter |
| 4 EL | Wasser |
| Füllung | |
| 150 g | Feta |
| 100 g | frische kleine Cocktailtomaten |
| 80 g | Blattspinat (am besten frisch) |
| 80 g | Oliven (gerne grün und schwarz gemischt) |
| 80 g | getrocknete Tomaten |
| 150 ml | Sahne |
| 3 | Eier |
| etwas Petersilie, Salz, Pfeffer | |
Utensilien
- 1 Quicheform mit 23 cm Durchmesser wie diese*
- Blindbackkugeln* (optional)
Zubereitung
- Zutaten für den Teig miteinander verkneten: Mehl mit etwas Salz vermischen, dann Butter in groben Würfeln und das Wasser dazu geben. So lange kneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben und leicht vom Schüsselrand lösen. Teigkugel für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank parken.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen, passend zur Form rund ausrollen. Die Form etwas buttern und bemehlen, dann den Teig darin sachte andrücken. Überschüssigen Teig am Rand abschneiden, Boden mit einer Gabel etwas einstechen. Mit Backpapier bedecken, Blindbackkugeln* oder Hülsenfrüchte darauf verteilen und für 20 Minuten backen. Anschließend Blindbackkugeln und Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten: Tomaten halbieren, Petersilie hacken, getrocknete Tomaten in Scheiben schneiden, Oliven grob hacken. Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Wasser kurz andünsten, sodass die Blätter zusammenfallen – dann lassen sie sich besser verarbeiten. Alles in eine Schüssel geben.
- Sahne mit den Eiern verquirlen, etwas salzen und gut pfeffern. Anschließend über der Füllung verteilen. Zuletzt den Feta darüber krümeln.
- Diese Creme auf dem blind gebackenen Boden verteilen, die Form wird dabei ziemlich voll.
- Für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche etwas gebräunt ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Quiche schmeckt warm oder kalt, am besten mit einem Salat dazu.
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*Affiliate-Link
Bei einer Jamie-Oliver-Sendung habe ich neulich einen Trick gesehen: Er schneidet den Rand erst nach dem Backen ab, sodass der Teig im Backofen nicht nach unten rutscht. Das Rezept selbst ist nicht ganz meins, doch das mit dem Rand werde ich beim nächsten Mal ausprobieren. Denn bis zur nächsten Quiche wird nicht mehr so viel Zeit vergehen.
Hallo, ich bin Isabelle, 34 Jahre alt und lebe in Konstanz am schönen Bodensee. Auf meinem Blog ÜberSee-Mädchen.de zeige ich vor allem einfache Rezepte für leckeres Essen. Meine Kochkarriere begann mit der Sehnsucht nach Heimatküche wie Grießklöschensuppe oder schwäbischen Wurstspätzle. Seitdem habe ich viele Stunden in der Küche verbracht und allerlei Köstlichkeiten ausprobiert. Sieh dich ein wenig um und lass es dir schmecken.
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