Ich erwische mich in Restaurants immer wieder, die ausgefallenen Salate zu bewundern und sie trotzdem nicht zu bestellen. Schließlich kann ich die zuhause ja ähnlich gut machen, denke ich mir dann. Manchmal fotografiere ich sogar die Speisekarte, um mich an die Zutaten zu erinnern – und mache den leckeren Salat dann doch nie. Oder zumindest selten. Dieser Salat mit Feigen, Halloumi und Nüssen ist genau so ein Salat, den man sich im Restaurant bestellen möchte. Denn die Kombination ist einfach zu gut! Wie gut, dass man sich diesen Salat mit Feigen tatsächlich selbst machen kann, ob für sich allein, Partner und Familie oder Gäste. Denn er ist einfach, aber beeindruckend lecker.

Viele Rezepte kombinieren Feigen mit Ziegenkäse, meist Ziegenfrischkäse. Oder mit Burrata. Ich stand auch vor dem Käseregal und habe überlegt, womit ich den vegetarischen Salat kombinieren möchte. Halloumi ist das Beste aus beiden Welten: Er wird auch aus Ziegen- bzw. Schafsmilch gemacht, ist aber eine schöne Mischung aus cremig und knusprig. Dafür braten wir ihn einfach in einer Pfanne mit etwas Öl so lange an, bis er auf zwei Seiten etwas gebräunt ist.

Bei den weiteren Zutaten balancieren wir süß und sauer perfekt aus: zu einem fruchtig-säuerlichen Dressing mit dem orientalischen Gewürz Zatar kommen süße, getrocknete Cranberries. Die kannst du auch mit getrockneten Kirschen oder frischen Granatapfelkernen ersetzen. Aber vergiss die Nüsse nicht!

Salat mit Feigen und Käse: ein vegetarisches Lieblings-Rezept

Dass wir uns genau jetzt einen Salat mit Feigen schmecken lassen, ist kein Zufall. Denn ich schreibe seit Jahresbeginn Rezeptbeiträge für ein Magazin und da waren für den Sommer Feigen gewünscht. Kein Wunder, denn ab August haben die Früchte so richtig Saison. Ich kenne und mag Feigen bisher in einer Nebenrolle: im Senf oder als Marmelade zu Burgern, auch mal dekorativ zu einem Dessert. Feigen schmecken ja süß kombiniert genauso gut wie herzhaft zubereitet. Doch ich war schnell sicher, was ich mit Feigen anstellen möchte, denn mein Lieblingskollege hat mich direkt von seinem Salat mit Feigen überzeugt.

Dabei gab er mir nur ein paar Stichworte, daher tüftelte ich selbst die perfekte Kombination. Dank diesen Zutaten wird es ein beeindruckender Sommersalat deluxe:

Ein paar Zutaten und wenige Handgriffe für den Lieblingssalat

Beim Salat kannst du (wie ich) einfach eine fertige Pflücksalat-Mischung verwenden, doch das Rezept schmeckt auch mit Feldsalat.
doppelte Frucht gönnen wir uns mit Feigen und Cranberries. Die Feigen schneiden wir frisch einfach in Viertel, die Cranberries kommen (soft-) getrocknet daher. Frische Granatapfelkerne sind sicher auch fein und auch optisch ein Hingucker.
Beim Käse habe ich mich für Halloumi entschieden, weil ich die Konsistenz inzwischen ganz gerne mag und der Salat dadurch eine warme Komponente bekommt. Du kannst den Salat mit Feige genauso gut mit Ziegenfrischkäse, angebratenem Ziegenkäse oder einer Kugel Burrata servieren.
Knackige Nüsse sorgen für schönen Crunch. Dabei hast du die Wahl, ob du eine Salat-Mischung verwenden oder noch ein paar Walnüsse karamellisieren möchtest.
Eingelegte Zwiebeln sind würzig und säuerlich zugleich, sie machen auch dieses Rezept noch besser. Entweder du bereitest sie nach diesem Rezept vor und hast ein Glas im Kühlschrank, alternativ gehen auch schnell angemachte Zwiebeln. Dafür eine rote Zwiebel in Halbringe schneiden, mit etwas Essig oder Zitronensaft verkneten und 15 Minuten stehen lassen.
Das Dressing besteht nur aus Olivenöl, Weißweinessig und einer süßen Komponente. Ich liebe Granatapfelsirup dafür, das bekommt man in jedem türkischen Supermarkt oder online*. Alternativ schmeckt es auch mit Honig. Und vergiss nicht das Zatar, diese Gewürzmischung sorgt für das gewisse Etwas.

Gemacht ist der Salat mit Feigen dann ganz schnell. Die meiste Zeit braucht der Halloumi, um in der Pfanne etwas Farbe zu bekommen.

*Affiliate-Link

Halloumi hat sich schon bei dieser Veggie-Bowl bewährt, seitdem lasse ich ihn mir ständig schmecken.

Fun fact: Wenn man es ganz genau nimmt, sind Feigen eigentlich nicht vegetarisch. Denn eine Feigenwespe verliert beim Bestäuben der Blüte ihre Flügel und stirbt. Aber keine Angst, das Tier wird in der Feige zersetzt, sodass wir nicht auf eine Wespe beißen.

Wer es offenkundig nicht vegetarisch möchte, kann noch ein paar Scheiben Serrano- oder Parmaschinken dekorativ über dem Salat mit Feigen verteilen – das schmeckt auch köstlich!