Dieses Dessert macht nicht nur optisch sehr viel her, sondern auch geschmacklich! Rotweinbirnen standen schon sehr lange auf meiner Liste und ich ärgere mich ein wenig, dass ich sie nicht schon viel früher ausprobiert habe. Denn auch wenn das schicke Dessert, perfekt für Weihnachten!, aufwändig aussieht, ist es überraschend einfach gemacht. Birnen werden geschält und in einem Glühweinsud gebadet, am besten über Nacht. Die Zimtcreme lässt sich sowohl gut vorbereiten als auch frisch machen: Dafür werden lediglich Sahne und Mascarpone mit etwas Zucker und Zimt aufgeschlagen. Dann noch etwas Glühweinsud einkochen, fertig sind die Rotweinbirnen mit Zimtcreme. Sie sind so lecker, dass meine Mum direkt nach dem Rezept gefragt hat.

Die Rotweinbirnen mit Zimtcreme kamen bei einem Dinner auf den Tisch, das ich als Dank für meine Katzesitter gegeben habe. Dafür, dass sie sich während eines Urlaubs zwei Wochen um die Boys gekümmert haben, habe ich ein Drei-Gänge-Menü aufgetischt. Und auch wenn die Gäste nach dem Hauptgang schon ziemlich satt waren, kamen die Rotweinbirnen mit Zimtcreme genau richtig. Denn sie sind fruchtig, aber auch cremig. Nicht zu schwer. Überraschend fein. Und vielleicht unwiderstehlich. Manch einer hatte sie innerhalb kürzester Zeit inhaliert, andere bestaunten das wunderschöne Dessert erst einmal in Ruhe. Ein Glück, dass es so einfach ist, diesen Effekt zu erzielen.

Rotweinbirnen: Rezept, um Birnen in Rotwein pochieren

Pochieren klingt immer so aufwändig, ist es aber gar nicht. Bei Eiern kann es etwas herausfordernd sein, zugegeben, und ist auch ein bisschen Übungssache. Doch bei Birnen ist es wirklich denkbar einfach, denn das Obst wird in Flüssigkeit sanft gegart. Dann kann man es fast löffeln – und das Kerngehäuse verschwindet fast. Ich hatte kurz überlegt, die Birnen zu vierteln oder vor dem Servieren noch das Kerngehäuse zu entfernen. Doch geviertelt sieht es weniger schön aus und Kerngehäuse nachträglich entfernen ist auch schwer. Also Augen zu und durch: Entweder, man isst es einfach mit (es ist ohnehin ziemlich weich geworden) oder schneidet es auf dem Teller dann kurz raus.

Tipps und Tricks für die besten Rotweinbirnen mit Zimtcreme:

Die perfekte Birne für dieses Dessert ist nicht unreif, aber noch schön fest. Ich habe mich für kleinere Exemplare der Conference-Birne entschieden. Größere Exemplare müssen eventuell etwas länger köcheln, teste das am besten mit einem Messer. Es sollte einfach durchgleiten.
Schön aufrecht steht die Birne, wenn wir sie unten abschneiden, sodass sie eine größere Standfläche hat.
Gib den Rotweinbirnen Zeit, denn sie sollten über Nacht in dem Sud ziehen. So nehmen sie auch die Farbe schön an.
Der Glühwein-Sud wird nach circa 30 Minuten Köcheln zu einem Sirup, der sich bestens über die Rotweinbirnen tröpfeln lässt. Du kannst damit aber auch andere Desserts noch leckerer machen. Kurz vor dem Servieren die Gewürze entfernen.
Für die Zimtcreme machen wir es uns einfach und nehmen nur vier, fünf Zutaten: Mascarpone, geschlagene Sahne, Zucker, Vanille und zur Dekoration noch Haselnussscheiben. Besonders hübsch wird es, wenn du damit wie ein Bett für die Rotweinbirnen bereitest.

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Pssst, Rotweinbirnen sind auch eine leckere Beilage zu herzhaften Schmorgerichten wie Rehgulasch! Und das Rezept lässt sich einfach abwandeln, indem du Weißwein nimmst – dann behalten sie ihre natürliche Farbe.