Dieser Beitrag enthält nicht nur ein Rezept für Zucchini-Feta-Auflauf, sondern auch unbezahlte Werbung: Das vorgestellte Buch ist ein Rezensionsexemplar des LV.Buch-Verlags.

Drei Zucchini in einem Abendessen für zwei Personen versenkt, yay! Das ist im Sommer Gold wert, wenn man gar nicht mehr weiß, wohin mit all den günstigen Zucchini. Das ist aber auch im restlichen Jahr sehr lecker. Denn Kolokithopita, zu übersetzen mit Zucchini-Feta-Auflauf mit Filoteig, ist die perfekte Symbiose aus knusprigem Teig und cremig-würziger Füllung. Zubereitet ist das ganz schnell, dafür mischen wir einfach geraspelte Zucchini mit Eiern, Joghurt, Feta und jeder Menge Dill. Dann packen wir es zwischen die Teigschichten. Dass wir dabei viel leckeren Feta zerkrümeln, ist auf doppelte Weise kein Zufall: Einerseits ist es ein griechisches Rezept und andererseits stammt es aus einem Buch, das sich allein Feta verschrieben hat.

Es ist übrigens auch kein Zufall, dass der Zucchini-Feta-Auflauf mit Filoteig an die Spinat-Feta-Schnecke erinnert, denn viele der Zutaten sind gleich. Statt Spinat setzen wir allerdings auf Zucchini. Und statt dass wir den Filoteig füllen und rollen, schichten wir ihn mit der Füllung in eine Auflaufform. Ich habe das ursprüngliche Rezept halbiert und eine kleine Auflaufform gefüllt, so ist es das perfekte Abendessen für zwei – gerne mit einem Salat dazu. Kolokithopita ist aber auch perfekt als Mitbringsel im Büro oder als Appetizer. Der Zucchini-Feta-Auflauf ist ähnlich vielseitig wie Quiche und kommt deshalb nun regelmäßig auf den Tisch.

Zucchini-Feta-Kuchen mit Filoteig wie in Griechenland

Die besten griechischen Rezepte haben schwer auszusprechende Bezeichnungen, oder? Der Zucchini-Feta-Auflauf mit Filoteig hört auf den Namen Kolokithopita, wobei Kolokitho für Zucchini und Pita für den Auflauf steht. Laut Wikipedia ist es ein traditioneller griechischer Kuchen, der vor allem als Snack oder Vorspeise serviert wird. Und laut meiner SEO-Recherche suchen nur wenige Menschen nach einem Rezept dafür, doch das sollten wir ändern. Denn der Auflauf schmeckt wirklich köstlich und ist im Handumdrehen gemacht.

Einziger Nachteil ist, dass es eine Stunde im Ofen braucht und daher kein wirkliches Feierabendgericht ist. Wobei sich der Aufwand sehr in Grenzen hält: Zucchini raspeln, restliche Zutaten vermischen, Filoteig mit Öl besprühen und schichten – fertig.

So viele leckere Rezepte mit Feta in einem Buch

Wenn sich Kochbücher nur einer Zutat widmen, bin ich skeptisch. Ein Land wie Griechenland, Italien oder Spanien? Unbedingt. Ein Gericht wie Salat, Suppe oder Schmortöpfe? Gerne. Doch die Liebe zu einer speziellen Zutat muss schon sehr groß sein, dass man sie ständig essen möchte – könnte man meinen. Doch ein Kochbuch allein mit Feta-Rezepten funktioniert erstaunlich gut, weil die Rezepte so vielseitig sind. Und weil Feta ohnehin immer im Kühlschrank schlummert und auf den nächsten Einsatz wartet. Dabei kommt das Feta-Kochbuch* von Natacha Comar sogar ganz ohne Fleisch oder Fisch aus.

Blick ins Kochbuch: Feta* von Natacha Comar

Optik und Aufbau: Das Buch kommt klassisch und hübsch daher mit einer kurzen Einleitung und dann vielen, vielseitigen Rezepten. Pro Rezept gibt es ein ansprechendes Bild und auf einen Blick die Angabe, wie viele Portionen man damit kocht, wie viel Zeit Zubereitung sowie Garen brauchen und zu welcher Saison das Rezept passt. Schön übersichtlich!
Inhalt: Express, schnell, in aller Ruhe oder doch ein Wochenendprojekt? Für all diese Gelegenheiten gibt es mehrere Rezepte im Feta-Kochbuch* von Natacha Comar – ob Suppe, Salat, Hauptgericht oder Snack. Erst auf den zweiten Blick fällt auf, dass die Rezepte ohne Fisch und Fleisch auskommen. Selten wird Feta nur über eine Pasta gekrümelt (Shakshuka mit Paprika und Feta oder griechische Ofenkartoffeln mit Feta), meistens steht die typisch griechische Zutat tatsächlich im Mittelpunkt. Dabei gibt es Klassiker wie Saganaki (knusprig gebackenen Feta), aber auch viele ungewöhnliche Rezepte. Auf meiner Liste stehen zum Beispiel noch scharfe Fetacreme, Olivenbrot mit Feta oder griechische Linsensuppe. Das Ausprobieren ist einfach und macht Spaß, weil die Rezepte nach einer kurzen Einleitung so schön übersichtlich und nachvollziehbar sind. Ein Zutatenregister hilft dabei, z.B. restlichen Dill oder Zucchini zu verwenden.
Fazit: Klein aber fein ist nicht nur so ein Block Feta, den man am besten immer im Kühlschrank hat, sondern auch das Feta-Kochbuch*, das uns den Zucchini-Feta-Auflauf beschert hat. Damit können wir uns kulinarisch nach Griechenland träumen und zugleich ganz praktisch im Alltag für eine leckere Abwechslung sorgen. Das gelingt ganz schnell oder mit etwas Muße, immer vegetarisch ohne dass etwas fehlt. Ich habe selten so ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis erlebt, das Buch kostet 24 Euro. Absolute Empfehlung und 4 von 5 Sternen.

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PS: Das werden zwei große Portionen Zucchini-Feta-Auflauf.

Tipps für Kochen mit Feta:

Wie du den besten Feta findest: Finger weg vom Hirtenkäse, nur authentischer Feta ist wirklich guter Feta. Ob du dabei auf Schaf- oder Ziegenmilch setzt, ist Geschmackssache. Falls du einen türkischen Supermarkt in der Nähe hast, schau dort mal nach einer größeren Plastikbox, in der ein Block Feta in Lake schwimmt. Dieser Feta schmeckt nicht nur besonders gut, sondern hält sich auch länger.
Wie sich Feta länger hält: Entscheidend ist, dass der Käse von Flüssigkeit umgeben ist. Deshalb sind die Feta-Blöcke aus dem türkischen Supermarkt so praktisch, weil man da einfach passend abschneiden kann. Doch du kannst Lake einfach selbst herstellen, indem du 200 ml Wasser mit 1 TL Salz vermischt und den Feta hineingibst. Kühl lagern.
Wie Feta am besten schmeckt, ist natürlich Geschmackssache, doch ich habe viele Rezepte mit dem griechischen Schafskäse für dich. Und ob Aufstrich oder Zucchini-Feta-Auflauf, übertreib es nicht mit dem Salz. Denn Feta ist nicht nur lecker würzig, sondern auch relativ salzig.